Mehl in eine Backschüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Darin Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch verrühren. Etwas Mehl dazugeben und einen weichen Vorteig machen. 15 Minuten gehen lassen.

Butter erwärmen, dann den Rest der Milch hinzugeben. Eigelb, Salz und Zucker hinzufügen und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten, der sich gut vom Schüsselrand löst. Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis die Menge sich verdoppelt hat.

Den fertigen Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf einem gemehlten Brett zu einem rechteckigen Stück ausrollen. Noch mal 15 Minuten gehen lassen.

Das Teigstück mit geschmolzener Butter bestreichen und darauf Zucker Zimt und Rosinen gleichmäßig verteilen. Das Rechteck zu einer Rolle zusammenrollen und die Rolle zu einem Ring schließen.

Mit einer Schere von oben in den Ring einschneiden und die so entstandenen Zacken abwechselnd nach links und rechts auseinander ziehen. Entweder vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen, mit Kuvertüre bestreichen oder in Fäden übersprenkeln.

40-45 Minuten bei 160-170°C backen.