Das Fett schmelzen und abkühlen lassen. Die Früchte abtropfen lassen. 1 Ei trennen. Mehl, Zucker und Kokosraspel mischen. Eigelb zufügen. Fett zugießen und alles zu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C / Umluft:180°C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken. Zwei Eier, den Rest Eiweiß, Vanillezucker und saure Sahne glattrühren. Früchte auf dem vorgebackenem Boden verteilen. Mit Sahneguß auffüllen und die restlichen Streusel daraufstreuen. Bei gleicher Temperatur weitere 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.