Die Butter erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln glasig schwitzen. Mit dem Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Die Sahne angießen und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Zucker abschmecken. Bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln.

Das Toastbrot in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Brotwürfel darin goldgelb rösten. Die Suppe nochmals abschmecken, anrichten und mit Brotwürfeln und Schnittlauch garnieren.