Butter, Vanillezucker, Zucker und Eier schaumig schlagen. Quark in die Eimasse gut einarbeiten. Grieß zugeben und gut einarbeiten. Zitronensaft zugeben und die Masse 10-15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Backblech gut ausfetten und mit Grieß ausstreuen. Ränder nicht vergessen. Masse in die Backform geben und bei 160-170°C ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Backen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Kann warm mit heißen Kirschen oder Vanillesauce gegessen werden, schmeckt aber auch kalt zu einer guten Tasse Kaffee.