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Apfelküchle mit Schmandcreme
Zutaten
| 2 | Äpfel |
| 1 EL | Zucker |
| 2 cl | Kirschwasser |
| Für den Teig: (Backteig) | |
| 125 g | Mehl |
| 1/8 Liter | Wein, weiß |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß, zu Schnee geschlagen |
| 1 TL | Öl |
| Butterschmalz, zum Ausbacken | |
| etwas | Zimt und Zucker zum Bestreuen |
| Für die Creme: | |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Schmand |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), (halbieren und das Mark herauskratzen) |
| 1 Msp. | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 6 cl | Kirschwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backteig: Aus den übrigen Zutaten rührt man einen glatten Teig und zieht zum Schluss den Eischnee darunter.
Fertigstellung: Apfelscheiben im Teig wenden und im heißen Butterschmalz schwimmend goldbraun backen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.
Schmandcreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand mit Zucker, Vanillemark und Zitronenschale cremig schlagen. Eine Tasse davon zur Seite stellen und erwärmen. Die Gelatine darin auflösen und mit Kirschwasser unter den restlichen Schmand ziehen.
In Cocktailgläser füllen und über Nacht fest werden lassen.
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