Gefüllte Rotweinbirnen:
Birnen so schälen, dass der Stiel erhalten bleibt. Kerngehäuse ausstechen. Birnen in der Weinmarinade weich pochieren, herausnehmen und erkalten lassen. Löffelbiskuits zerkrümeln und mit den übrigen Zutaten vermengen. Diese Masse in die Birnen füllen.

Weinmarinade/sauce:
Wein mit Gewürzen, Zucker, Zitronenstück und ausgekratztem Mark einer Vanilleschote ca. 5 Min. köcheln lassen. Birnen darin pochieren und herausnehmen. In dem warmen Sud eingeweichte und ausgedrückte Gelatineblätter auflösen. Gefüllte Birnen einlegen und kalt stellen.