Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Sahne - Sauce für Tagliatelle
Das Rezept ist supereinfach und ganz schnell
)
| 250 g | Lachs, frischer (oder 1 Paket gefrorener) |
| 200 ml | Sahne, (oder Milch) |
| 200 ml | Wein, weiß trocken |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Saucenbinder, weiß |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Den Lachs mit dem Saft der Zitrone beträufeln und in kleine Stücke schneiden.
Die kleingehackten Schalotten mit dem gepressten Knoblauch im Butterschmalz in der Pfanne glasig dünsten.
Die Sahne (bzw. Milch) und den Wein angießen, aufkochen. Den Lachs hineingeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
Danach noch mal aufkochen und mit Soßenbinder (oder Kartoffelstärke) andicken.
Dazu am besten grüne Bandnudeln.
Und ein trockener Weißwein, wie Chardonnay (ich nehme immer den Rest der angebrochenen Flasche)
Die kleingehackten Schalotten mit dem gepressten Knoblauch im Butterschmalz in der Pfanne glasig dünsten.
Die Sahne (bzw. Milch) und den Wein angießen, aufkochen. Den Lachs hineingeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
Danach noch mal aufkochen und mit Soßenbinder (oder Kartoffelstärke) andicken.
Dazu am besten grüne Bandnudeln.
Und ein trockener Weißwein, wie Chardonnay (ich nehme immer den Rest der angebrochenen Flasche)
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Kommentare anderer Nutzer
aeht17 
sagt:
sagt: 31.10.2006 00:58
Super lecker! Schnell und gut! Vielen, vielen Dank für das Rezept - LG aeht
DieDicke 
sagt:
sagt: 23.09.2007 19:39
Echt lecker! Jedoch tue ich noch Lauchringe mit in die Pfanne.Vorallem echt schnell gemacht.
Danke mfg
Danke mfg
Vivian123
sagt:
sagt: 15.08.2008 10:52
Sehr lecker! Ich würze immer noch mit frischem Dill! Kartoffeln passen übrigens auch gut dazu!
LG
Vivian
LG
Vivian
wencke02279
sagt:
sagt: 09.09.2008 11:33
Hallo....
Ich habe auch noch Lauchringe mit reingetan....
Und ich muß sagen......SUUUUUPI.......
Mein Mann konnte gar nicht mehr aufhören zu essen.
Echt lecker...
Vielen Dank Gruß Wencke
Ich habe auch noch Lauchringe mit reingetan....
Und ich muß sagen......SUUUUUPI.......
Mein Mann konnte gar nicht mehr aufhören zu essen.
Echt lecker...
Vielen Dank Gruß Wencke
jmukmuk
sagt:
sagt: 09.07.2009 10:32
einfach grandios.
ich war anfangs skeptisch, wegen des weißweins. (ich mag eigentlich keine weinsaucen)
wird jetzt häufiger gekocht.
;-)
ich war anfangs skeptisch, wegen des weißweins. (ich mag eigentlich keine weinsaucen)
wird jetzt häufiger gekocht.
;-)
Seestern76
sagt:
sagt: 15.07.2009 15:49
Der war aber lecker!!!! Habe nur statt Saucenbinder ein bisschen Mehl genommen und dann auch noch Dill reingetan. Wird jetzt bei uns öfters gekocht.
Dabei war ich bis vor kurzem eine gaaaaaanz große Fischhasserin.
Dabei war ich bis vor kurzem eine gaaaaaanz große Fischhasserin.
26.07.2009 20:44
hallo!
ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe. uns hats nicht geschmeckt. hab mich ganz nach rezept gehalten. nur statt 200ml weißwein hab ich 100ml genommen. sonnst wie beschrieben. uns hats zu sehr nach wein geschmeckt und der lachs hat garnicht raus geschmackt und auch sonst wars noch fad. salz war drin.
werds noch mal versuchen aber ohne wein, mit fischfond.
lg monika
ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe. uns hats nicht geschmeckt. hab mich ganz nach rezept gehalten. nur statt 200ml weißwein hab ich 100ml genommen. sonnst wie beschrieben. uns hats zu sehr nach wein geschmeckt und der lachs hat garnicht raus geschmackt und auch sonst wars noch fad. salz war drin.
werds noch mal versuchen aber ohne wein, mit fischfond.
lg monika
04.08.2009 14:22
Hallo Monika,
das ist ja schade dass es dir nicht geschmeckt hat. Als Tipp würde ich dir vielleicht empfehlen die Zweibeln erst mit dem Wein abzulöschen und den Wein dann etwas einkochen zu lassen, damit der Alkohol etwas raus geht. Und danach erst die Sahne.
Aber Fischfond statt Wein ist bestimmt auch ne gute Idee. Dann aber unbedingt den Zitronensaft dazu geben.
Ich hatte einmal vergessen den Fisch mit Zitrone zu beträufeln und da hatte es uns auch nicht geschmeckt. Ich denke das Gericht braucht die Säure. Und auch der Knoblauch ist wichtig.
Gruß webgoddess
das ist ja schade dass es dir nicht geschmeckt hat. Als Tipp würde ich dir vielleicht empfehlen die Zweibeln erst mit dem Wein abzulöschen und den Wein dann etwas einkochen zu lassen, damit der Alkohol etwas raus geht. Und danach erst die Sahne.
Aber Fischfond statt Wein ist bestimmt auch ne gute Idee. Dann aber unbedingt den Zitronensaft dazu geben.
Ich hatte einmal vergessen den Fisch mit Zitrone zu beträufeln und da hatte es uns auch nicht geschmeckt. Ich denke das Gericht braucht die Säure. Und auch der Knoblauch ist wichtig.
Gruß webgoddess
06.08.2009 21:15
Hallo webgoddess
hab das so gemacht wie dus geschrieben hattest. zwiebeln mit wein abgelöst etwas köcheln lassen und dann erst die sahne. habe in meinem ersten kommentar sogar vergessen zu erwehnen das mir die sahne wie geronnen ode rgekippt ausgesehen hat. zitrone war dran. aber wie gesagt werde es mal mit fischfond versuchen und dann berichten. lg monika
hab das so gemacht wie dus geschrieben hattest. zwiebeln mit wein abgelöst etwas köcheln lassen und dann erst die sahne. habe in meinem ersten kommentar sogar vergessen zu erwehnen das mir die sahne wie geronnen ode rgekippt ausgesehen hat. zitrone war dran. aber wie gesagt werde es mal mit fischfond versuchen und dann berichten. lg monika
cafesunshine
sagt:
sagt: 15.02.2010 19:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo webgoddess,
eine saure Sauce mit Sahne wird nur dann etwas, wenn die Sahne zugegeben wird, wenn die Sauce nicht kocht, sonst flockt sie aus. Hier hast Du Zitrone und Wein (sauer), die lassen die Sahne gerinnen, wenn die Sauce kocht.
Ich empfehle noch einen Teelöffel grünen Pfeffer aus dem Glas in die Sauce zu geben, wenn man es etwas schärfer mag! Lecker!
LG Ute
eine saure Sauce mit Sahne wird nur dann etwas, wenn die Sahne zugegeben wird, wenn die Sauce nicht kocht, sonst flockt sie aus. Hier hast Du Zitrone und Wein (sauer), die lassen die Sahne gerinnen, wenn die Sauce kocht.
Ich empfehle noch einen Teelöffel grünen Pfeffer aus dem Glas in die Sauce zu geben, wenn man es etwas schärfer mag! Lecker!
LG Ute
16.02.2010 08:59
Hallo Ute,
das ist ein toller Tipp. Vielen Dank. Werde ich das nächte Mal beherzigen.
Gruß webgoddess
das ist ein toller Tipp. Vielen Dank. Werde ich das nächte Mal beherzigen.
Gruß webgoddess
spetrali
sagt:
sagt: 13.11.2010 15:09
Hallo,
dieses Gericht gab's heute bei uns und hat uns gut gemundet. Allerdings hat mir noch irgendwas gefehlt. Ich hatte noch einen Spritzer Zitronensaft zur Soße gegeben, da der verwendete Wein nur halbtrocken war, Salz und Pfeffer war auch genug dran (an meinen Nudeln hätte etwas mehr Salz sein können!), aber irgendwas für den letzten Pfiff fehlte. Mein Mann kennt es nur vom Italiener und vermisste auch etwas Würze. ??? - nur was???
Danke trotzdem für's Rezept!
Gruß spetrali
dieses Gericht gab's heute bei uns und hat uns gut gemundet. Allerdings hat mir noch irgendwas gefehlt. Ich hatte noch einen Spritzer Zitronensaft zur Soße gegeben, da der verwendete Wein nur halbtrocken war, Salz und Pfeffer war auch genug dran (an meinen Nudeln hätte etwas mehr Salz sein können!), aber irgendwas für den letzten Pfiff fehlte. Mein Mann kennt es nur vom Italiener und vermisste auch etwas Würze. ??? - nur was???
Danke trotzdem für's Rezept!
Gruß spetrali
13.11.2010 16:22
Hallo spetrali,
vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich dass es euch geschmeckt hat. Was gefehlt haben könnte, weiß ich nicht. Mir ist es mal passiert, dass ich den Knoblauch vergessen hatte, da hat mir auch was gefehlt. Aber wenn alles drin war, was in dem Rezept stand, fällt mir auch nichts mehr ein.
Eventuell das nächste mal trockenen Weißwein nehmen? Ob das den Unterschied macht?
Gruß webgoddess
vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich dass es euch geschmeckt hat. Was gefehlt haben könnte, weiß ich nicht. Mir ist es mal passiert, dass ich den Knoblauch vergessen hatte, da hat mir auch was gefehlt. Aber wenn alles drin war, was in dem Rezept stand, fällt mir auch nichts mehr ein.
Eventuell das nächste mal trockenen Weißwein nehmen? Ob das den Unterschied macht?
Gruß webgoddess
Navi
sagt:
sagt: 24.07.2011 20:00
Sehr lecker! Und auch schnell gemacht!
Ich habe noch etwas Muskatnuss an die Sosse gegeben. Dafür fehlte der Knoblauch.
Das wird es sicher noch öfter geben.....
Ich habe noch etwas Muskatnuss an die Sosse gegeben. Dafür fehlte der Knoblauch.
Das wird es sicher noch öfter geben.....
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