Frühlingszwiebeln in Ringe, Pilze in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln. Die Spaghetti in heißes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung (Garzeit) kochen. In einer Pfanne im heißen Öl Frühlingszwiebeln, Ingwer und Paprika anbraten, dann die Pilze dazugeben und goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Gemüse mit der Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Die Soße mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma abschmecken. Die fertigen Spaghetti abgießen, in eine Schüssel geben und mit der Gemüsesoße vermischen.