Paprikaschoten klein würfeln. Basmati in Salzwasser garen. Nach der Hälfte der Garzeit Paprikawürfel zum Reis geben und mit garen.

Eier mit Salz und Pfeffer und einer Prise Muskat verquirlen. Käsescheiben halbieren und mit Mehl bestäuben. Paniermehl und Kokosflocken mischen. Käsescheiben zuerst im angerührten Ei, dann in der Paniermehl-Kokosflocken-Mischung wenden. Den Vorgang zweimal wiederholen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Käseschnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem bunten Reis und auf Wunsch mit einer Salatbeilage (aus Eisbergsalat und roten Zwiebeln) servieren.

Tipp: Kinder und auch Erwachsene mögen dazu einen Klecks Tomatenketchup.