Die Brötchen aufschneiden, aushöhlen und das Innere zerbröseln. In einer beschichteten Pfanne die Hälfte des Fettes erhitzen, den Knoblauch dazupressen, die Brösel zugeben und beides goldbraun rösten. Die Brösel umfüllen und beiseite stellen.

Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler rundherum dünne Möhrenstreifen abhobeln. Das restliche Fett in der Pfanne erhitzen und die Möhrenstreifen darin 3-4 Minuten dünsten. Den Schnittlauch im Ganzen dazugeben und einen Moment mitdünsten.

In der Zwischenzeit den Käse grob raffeln. Die Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse sowie die Brösel unterheben und die Masse in die Brötchen füllen. Die gefüllten Brötchen sofort servieren.

Tipp: Ich nehme meistens TK-Schnittlauch, der ist bereits in Röllchen geschnitten und lässt sich besser essen als die langen Schnittlauchhalme.