Dinkelschrot, Dinkelflocken und Backpulver, in einer Schüssel, mischen. Zucker, Butter, das Ei und die Gewürze dazugeben und zu einem Teig kneten. Geht am besten mit den Händen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 40 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, zu einer ca. 2,5 cm dicken Rolle formen (am besten den Teig in 2 Portionen teilen) und in gleichgroße Stücke schneiden. Die Stücke in der Hand zur Kugel formen und flachdrücken (die Kekse behalten beim Backen diese Größe), Die erstandenen Cookies auf ein, mit Backpapier belegtes, Blech setzen und ca. 12-15 Minuten backen.
Man kann den Teig auch ausrollen und beliebige Formen ausstechen.