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Überbackene Pfannkuchenrollen mit Spinatfüllung
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 125 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| Butterschmalz | |
| Für die Füllung: | |
| 600 g | Blattspinat, (frisch oder TK) |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Käse, Gouda (jung oder mittelalt nach Geschmack) |
| 1 | Ei(er) |
| 4 Scheibe/n | Schinken, gekochten |
| 100 g | süße Sahne |
| Muskat, nach Geschmack |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch, Salz und Eier verrühren. 30 Min. quellen lassen.
Wenn man frischen Spinat nimmt, diesen putzen und in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Ansonsten den TK-Spinat auftauen und abtropfen lassen. Im heißen Fett aus dem Teig vier Pfannkuchen backen.
Für die Füllung Zwiebeln würfeln und im Öl glasig dünsten. Spinat grob hacken und untermischen. Knoblauch dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine Schüssel geben. Gouda grob reiben. Die Hälfte vom Käse und das Ei unter den Spinat ziehen.
Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe gekochten Schinken legen und den Spinat darauf verteilen. Aufrollen und in eine Auflaufform legen. Den restlichen Käse darüber streuen und mit der Sahne begießen. Im Backofen bei 200 – 225 Grad 15 – 20 Min. überbacken.
Tipp: Man kann gut Vorrat herstellen. Also die doppelte Portion vorbereiten und einen Teil in (z.B.) eine Aluschale füllen. Alles gleichzeitig in den Backofen geben und überbacken lassen. Vorm Einfrieren gut auskühlen lassen. Später im Backofen nur noch erwärmen.
Wenn man frischen Spinat nimmt, diesen putzen und in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Ansonsten den TK-Spinat auftauen und abtropfen lassen. Im heißen Fett aus dem Teig vier Pfannkuchen backen.
Für die Füllung Zwiebeln würfeln und im Öl glasig dünsten. Spinat grob hacken und untermischen. Knoblauch dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine Schüssel geben. Gouda grob reiben. Die Hälfte vom Käse und das Ei unter den Spinat ziehen.
Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe gekochten Schinken legen und den Spinat darauf verteilen. Aufrollen und in eine Auflaufform legen. Den restlichen Käse darüber streuen und mit der Sahne begießen. Im Backofen bei 200 – 225 Grad 15 – 20 Min. überbacken.
Tipp: Man kann gut Vorrat herstellen. Also die doppelte Portion vorbereiten und einen Teil in (z.B.) eine Aluschale füllen. Alles gleichzeitig in den Backofen geben und überbacken lassen. Vorm Einfrieren gut auskühlen lassen. Später im Backofen nur noch erwärmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
ich habe deinen auflauf ausprobiert, habe allerdings in weiser voraussicht gleich mehr gemacht, ich habe einen teig aus 200 g mehl, 2 Eiern, salz und 500 ml milch gemacht, daraus 7 Pfannkuchen gebacken und diese mit deiner spinatmasse gefüllt, allerings habe ich auch da gleich mal 750 g genommen. Wurde aber alles restlos weggeputzt, war auch wirklich suuuper lecker!
Liebe Grüße
alina
ich habe deinen auflauf ausprobiert, habe allerdings in weiser voraussicht gleich mehr gemacht, ich habe einen teig aus 200 g mehl, 2 Eiern, salz und 500 ml milch gemacht, daraus 7 Pfannkuchen gebacken und diese mit deiner spinatmasse gefüllt, allerings habe ich auch da gleich mal 750 g genommen. Wurde aber alles restlos weggeputzt, war auch wirklich suuuper lecker!
Liebe Grüße
alina
Rezepte wurde am Sonntag ausprobiert. Zum Glück
doppelte Menge gemacht, hätte sonst nicht gereicht.
Schmeckt ja sooooooooo lecker, wird auf jeden Fall
bald wieder gemacht. Vielen Dank an den Verfasser.
doppelte Menge gemacht, hätte sonst nicht gereicht.
Schmeckt ja sooooooooo lecker, wird auf jeden Fall
bald wieder gemacht. Vielen Dank an den Verfasser.
Ich habe Vollkornmehl genommen und gleich ein bißchen mehr (so ca. 200g). Ansonsten alles nach Vorschrift - wirklich lecker! Werden wir öfter essen!
LG binchen
LG binchen
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alina1st
24.03.2006 00:41 Uhr