Für den Biskuit: Die Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, Vollkornmehl, Haselnüsse, Mehl Backpulver und das Eiweiß darauf geben und alles unterheben. In einer 28er Tortenform bei 175° ca. 45 Minuten backen.
Für die Füllung: Die Gelatine einweichen, Zwetschgen in kleine Stückchen schneiden. In einen Topf mit Wasser, dem Zucker, Zimt, Nelke aufkochen.
Die Speisestärke und den Tortenguss mit etwas Wasser anrühren und in die Zwetschgen rühren. Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Masse ebenfalls einrühren.
Einen Tortenring um den Boden legen. Die Zwetschgenmasse, nachdem sie etwas ausgekühlt ist, einfüllen. Wenn sie ganz erkaltet ist 2 Becher Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif, 2 Päckchen Vanillinzucker und 1 TL Zimt steif schlagen und auf die Zwetschgen geben. Am Besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Ring abnehmen, die restlichen 2 Becher Sahne, mit 2 Päckchen Sahnesteif, 2 Päckchen Vanillinzucker und 1 TL Zimt steif schlagen und die Torte damit einstreichen, bzw. verzieren.