Für den Mürbteig Mehl mit Butterflöckchen, Salz, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die größeren vierteln. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Quark, Öl, Stärke, Mark der Vanilleschote, Zitronensaft und -schale unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben.

Mürbteig auf bemehlter Fläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. 2 EL Quarkmasse aufstreichen. Mandeln mit Zimt mischen und darauf streuen. Die Hälfte der Pflaumen darauf legen, übrige Quarkmasse darauf geben. Oberfläche mit den restlichen Pflaumen belegen.

Im Ofen bei 175 Grad 60-70 Minuten backen. Ofentür zwischendurch nicht öffnen. Den Kuchen auskühlen lassen. In dieser Zeit aus dem Tortengusspulver mit Apfelsaft und nach Belieben etwas Zucker einen Guss zubereiten und gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Fest werden lassen.