Henglein
Rama Cremefine
| Biermuffins
Herzhafte Muffins - aber nix für Kinder
)
| 400 g | Mehl |
| 5 TL | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, gemahlen |
| 2 EL | Zucker |
| 500 ml | Bier |
| 50 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Fett und Mehl oder Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Semmelbrösel machen die Muffins noch knuspriger. Da im Teig selbst kein Fett enthalten ist, eignen sich hier keine Papierbackförmchen.
In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Zucker, sorgfältig vermischen. Das Bier hinzugeben und vorsichtig unterheben, bis die trockenen Zutaten feucht sind (Vorsicht, schäumt leicht über).
Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180°C auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minuten goldgelb backen. Warm servieren.
In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Zucker, sorgfältig vermischen. Das Bier hinzugeben und vorsichtig unterheben, bis die trockenen Zutaten feucht sind (Vorsicht, schäumt leicht über).
Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180°C auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minuten goldgelb backen. Warm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
HelEle 
sagt:
sagt: 14.04.2006 11:20
Hallo Hilde,
also ich würde die Muffins keinen Kindern vorsetzen - bei solchen Sachen bin ich immer sehr heikel.
Und ein halber Liter Bier verdampft ja auch nicht so, man schmeckt das durchaus noch beim Essen heraus. Und wozu Kinder schon an Bier heranführen?!?
Es ist natürlich jedem selbst überlassen für wen er die Muffins macht aber ich wär da eher vorsichtig.
Ich wünsche dir ein schönes Osterfest!
Lg,
HelEle
also ich würde die Muffins keinen Kindern vorsetzen - bei solchen Sachen bin ich immer sehr heikel.
Und ein halber Liter Bier verdampft ja auch nicht so, man schmeckt das durchaus noch beim Essen heraus. Und wozu Kinder schon an Bier heranführen?!?
Es ist natürlich jedem selbst überlassen für wen er die Muffins macht aber ich wär da eher vorsichtig.
Ich wünsche dir ein schönes Osterfest!
Lg,
HelEle
Mohrrübli 
sagt:
sagt: 19.04.2006 21:37
Bin neugierig und würde die gerne auch mal machen; nur: welches Bier nimmt man da am besten? Es gibt ja so viele Sorten.... Ein Pils?
HelEle
sagt:
sagt: 20.04.2006 07:28
Guten Morgen Mohrrübli,
also ich hab hab damals ganz normales "Helles" hergenommen.
Ob die mit Pils schmecken?!? Probierenswert, kannst dann ja auch ein kurzes Feedback geben.
Ich glaub mit Weizen müssten die auch ganz gut schmecken...
Liebe Grüße
HelEle
also ich hab hab damals ganz normales "Helles" hergenommen.
Ob die mit Pils schmecken?!? Probierenswert, kannst dann ja auch ein kurzes Feedback geben.
Ich glaub mit Weizen müssten die auch ganz gut schmecken...
Liebe Grüße
HelEle
jhk
sagt:
sagt: 23.08.2006 11:27
Moin, moin! Ich würde die Muffins ganz gerne demnächst für einen Geburtstag backen. Allerdings werde ich sie dann nicht warm servieren können. Ist das unbedingt nötig oder kann man sie ruhig auch noch abgekühlt essen? Viele Grüße
HelEle
sagt:
sagt: 23.08.2006 19:04
Hallo jhk,
die Muffins kann man natürlich kalt auch noch essen!
Ich fand sie warm einfach nur besser, aber wie gesagt, auch kalt sind die kleinen Dinger ein Genuss....
Es ist halt mal etwas anderes... ;O )
Lg, HelEle
die Muffins kann man natürlich kalt auch noch essen!
Ich fand sie warm einfach nur besser, aber wie gesagt, auch kalt sind die kleinen Dinger ein Genuss....
Es ist halt mal etwas anderes... ;O )
Lg, HelEle
jhk
sagt:
sagt: 24.08.2006 10:21
Erstmal danke für die schnelle Antwort. Hab sie gestern dann auch schon mal zur Probe gebacken, um zu sehen ob alles klappt. Sind auch gut geworden und haben auch noch kalt geschmeckt. Also: Test bestanden ;-)
Allerdings werde ich dann für den Geburtstag morgen wohl ein anderes Bier nehmen, da meinen Testessern bei Weizen der Geschmack nicht genug durchkam.
Viele Grüße jhk
Allerdings werde ich dann für den Geburtstag morgen wohl ein anderes Bier nehmen, da meinen Testessern bei Weizen der Geschmack nicht genug durchkam.
Viele Grüße jhk
Küchenprinzessin88 
sagt:
sagt: 27.01.2007 14:08
Hallo
ich habe heute die Muffins ausprobiert! Ich fand sie nicht sonderlich um werfend! irgendwie fehlt da der Kick! Ich ahbe noch Käse mit in den Teig gemacht! Sie schmecken zwar aber nicht so das ich unbedingt zugreifen möchte!
LG Küchenprinzessin
ich habe heute die Muffins ausprobiert! Ich fand sie nicht sonderlich um werfend! irgendwie fehlt da der Kick! Ich ahbe noch Käse mit in den Teig gemacht! Sie schmecken zwar aber nicht so das ich unbedingt zugreifen möchte!
LG Küchenprinzessin
HelEle
sagt:
sagt: 02.02.2007 06:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Küchenprinzessin,
schade dass dir die Muffins nicht geschmeckt haben.
Wenn man kein großer Bierfreund ist wird man bei diesen Muffins sicherlich auch nicht in Begeisterungsstürme ausbrechen. Aber als Partygag kommen die Biermuffins (vor allem beim männlichen Geschlecht immer sehr gut an).
Natürlich kann man dieses Grundrezept auch noch abwandeln und beispielsweise Salami-Stückchen mit hineingeben - der Kreationswut der lieben CK-Mitglieder ist kein Limit gesetzt... ;O )
LG, HelEle
schade dass dir die Muffins nicht geschmeckt haben.
Wenn man kein großer Bierfreund ist wird man bei diesen Muffins sicherlich auch nicht in Begeisterungsstürme ausbrechen. Aber als Partygag kommen die Biermuffins (vor allem beim männlichen Geschlecht immer sehr gut an).
Natürlich kann man dieses Grundrezept auch noch abwandeln und beispielsweise Salami-Stückchen mit hineingeben - der Kreationswut der lieben CK-Mitglieder ist kein Limit gesetzt... ;O )
LG, HelEle
dieRike
sagt:
sagt: 23.12.2007 11:25
Hi HelEle,
ich bin ganz begeistern von deinem Rezept!!! Ich werde deine Muffins zum Geburtstag eines guten Freundes ausprobieren. Der ist Bierfan und wird darüber bestimmt erfreut sein ;)
Meine Frage: ich habe jetzt immer wieder bei herzhaften Muffins gelesen, dass Natron mit rein kommt. Bei deinem Rezept jetzt nicht. Gehen sie trotzdem schön hoch? Das ist nämlich mein Problem: die Muffins gehen entweder gar nicht auf oder gehen im Ofen auf, fallen aber nach dem Backen wieder in sich zusammen. Hättest du da einen Tipp für mich?
Und habe ich richtig gelesen: 2 EL Zucker kommen in das Rezept?
Dake für deine Antwort.
Lg, dieRike
ich bin ganz begeistern von deinem Rezept!!! Ich werde deine Muffins zum Geburtstag eines guten Freundes ausprobieren. Der ist Bierfan und wird darüber bestimmt erfreut sein ;)
Meine Frage: ich habe jetzt immer wieder bei herzhaften Muffins gelesen, dass Natron mit rein kommt. Bei deinem Rezept jetzt nicht. Gehen sie trotzdem schön hoch? Das ist nämlich mein Problem: die Muffins gehen entweder gar nicht auf oder gehen im Ofen auf, fallen aber nach dem Backen wieder in sich zusammen. Hättest du da einen Tipp für mich?
Und habe ich richtig gelesen: 2 EL Zucker kommen in das Rezept?
Dake für deine Antwort.
Lg, dieRike
Writer 
sagt:
sagt: 17.05.2008 12:40
Hallo!
Also ich fand die Muffins ehrlichgesagt nicht so klasse. Habe sie mit "Köig Ludwieg Dunkel", als dunklem Bier ausprobiert und sie waren trotz passender Backzeit und Stäbchenprobe noch ziemlich klitschig und haben nach Teig geschmeckt...
Naja, vielleicht war ja auch nur ein Fehler meinerseits, aber ich finde sie nicht so toll.
Lg, Writer
Also ich fand die Muffins ehrlichgesagt nicht so klasse. Habe sie mit "Köig Ludwieg Dunkel", als dunklem Bier ausprobiert und sie waren trotz passender Backzeit und Stäbchenprobe noch ziemlich klitschig und haben nach Teig geschmeckt...
Naja, vielleicht war ja auch nur ein Fehler meinerseits, aber ich finde sie nicht so toll.
Lg, Writer
HelEle
sagt:
sagt: 28.05.2008 16:02
libellulia
sagt:
sagt: 16.01.2011 21:51
Nach einem unzufriedenstellenden Versuch mit dem Rezept das für dieses hier als Grundlage gedient haben könnte
http://www.chefkoch.de/rezepte/345841118965996/Bayrische-Bier-Muffins.html
kann ich nur sagen: dieses hier geht schon mal in die richtige Richtung, weil die Salzmenge nach oben korrigiert wurde!
Mich würde interessieren, wozu der Zucker im Teig nötig ist. Der mehlig-süsse Geschmack war nämlich genau das, was mich enorm gestört hat bei pikanten Muffins, von denen ich Attribute wie "herzhaft" und "aromatisch" erwartet hätte.
Werde mir nun statt dem "bayrischen" Rezept dieses hier abspeichern und bei Gelegenheit einen Versuch mit weniger Zucker und dafür etwas Brotgewürz/Kümmel tätigen. Falls jemand Erfolg bei einem Experiment mit ähnlicher Motivation (mehr Geschmack) hatte, würde ich mich über dienliche Hinweise freuen. :)
http://www.chefkoch.de/rezepte/345841118965996/Bayrische-Bier-Muffins.html
kann ich nur sagen: dieses hier geht schon mal in die richtige Richtung, weil die Salzmenge nach oben korrigiert wurde!
Mich würde interessieren, wozu der Zucker im Teig nötig ist. Der mehlig-süsse Geschmack war nämlich genau das, was mich enorm gestört hat bei pikanten Muffins, von denen ich Attribute wie "herzhaft" und "aromatisch" erwartet hätte.
Werde mir nun statt dem "bayrischen" Rezept dieses hier abspeichern und bei Gelegenheit einen Versuch mit weniger Zucker und dafür etwas Brotgewürz/Kümmel tätigen. Falls jemand Erfolg bei einem Experiment mit ähnlicher Motivation (mehr Geschmack) hatte, würde ich mich über dienliche Hinweise freuen. :)
annaliya 
sagt:
sagt: 20.02.2011 13:23
Sehr lecker, man schmeckt wirklich das Bier heraus. Habe Pils genommen, weil das gerade da war. Außerdem Dinkelmehl und verschiedene Gewürze ( ebenfalls das, was ich gerade so da hatte). Ich finde diese Muffins ganz gut geeignet als Brot-, oder Baguette-Ersatz, zur Suppe, oder zum Salat.
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- Kuchen, Muffins, Torten, Kleingebäck
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meinst du das diese Muffins wegen dem Bier nichts für Kinder sei?
Alkohol verdampft beim backen und Kinder können sie essen ohne Bedenken!
Gruss
Hilde
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