Von der kalten Milch 3 EL abnehmen und darin Eigelb und Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker, Butter, Schokolade und Rum kurz aufkochen. Das Puddinggemisch einrühren und alles kurz aufkochen.

Eiweiß zu festem Schnee aufschlagen und in den noch heißen Pudding einrühren. Diese Creme schichtweise mit Löffelbiskuit in eine vor gekühlte Kastenform füllen. Nach dem Erkalten stürzen und mit Sahne und beliebigem Obst garnieren.

Tipp: Die Kastenform vorher mit Frischhaltefolie auslegen, damit der Pudding ganz sicher nicht anklebt.