Zwiebeln schälen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und würfeln. Die Petersilie anspülen, trocken tupfen, fein hacken und die Hälfte zur Seite stellen.

Zwiebeln mit der übrigen Petersilie in der Butter glasig werden lassen, Mehl darüber stäuben und hell anschwitzen. Unter Rühren mit der Fleischbrühe und dem Weißwein ablöschen und die Suppe ca. 30 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen.

Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldbraun rösten. Den Gouda fein reiben. Die Suppe mit dem Schneidestab pürieren, die Sahne und den geriebenen Käse einrühren und wieder erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und gerebelten Majoran würzen.

In Suppenteller füllen, mit der zurückgestellten Petersilie und den Brotwürfeln bestreut servieren.