Käse, Eigelb, Pfeffer und Petersilie verrühren. Die Eiweiß zu Schnee aufschlagen und unter die Käsemasse heben. Eine runde Auflaufform fetten und einen der Pfannkuchen hineinlegen.

Die übrigen Pfannkuchen ausbreiten, mit der Käsemasse bestreichen und aufrollen. Jede Rolle vorsichtig in 3-4 gleichgroße Stücke schneiden und aufrecht in die Form stellen.

Die Eiersahne darüber geben und die Form im auf 200°C vor geheizten Backofen 30 Minuten backen, bis der Auflauf eine leicht hellbraune Farbe hat.

Dazu passen Eisberg- oder andere Salate der Saison.