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Schweinecurry mit Mango
Zutaten
| 500 g | Schweinefilet |
| 1 | Limette(n) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 große | Mango(s), nicht ganz reif |
| 6 EL | Öl |
| 1 EL | Currypulver, scharf |
| 1 EL | Koriander, gemahlen |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lauch putzen, waschen und schräg in 0,5-cm-dicke Scheiben schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Das Fleisch gut abtropfen lassen, Marinade auffangen.
Im Wok 4 EL Öl stark erhitzen. Fleisch darin portionsweise in 1-2 Minuten braun anbraten. Herausnehmen. Das übrige Öl im Wok erhitzen, Curry und Koriander unter Rühren 1 Minute dünsten. Lauch dazufügen und 3 Minuten pfannenrühren.
Marinade und Brühe angießen, aufkochen und den Lauch 2 Minuten garen. Fleisch und Mango untermengen. Alles bei mittlerer Hitze noch 1 Minute ziehen lassen, salzen und pfeffern.
Dazu passt Basmati.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Ganz ganz herzlichen Dank für dieses tolle Gericht! Habe es eben gekocht und es ist nichtmal der kleinste Krümel übriggeblieben! Ich habe jedoch kleine Änderungen vorgenommen. Um ein wenig mehr Vielfalt reinzubringen habe ich noch eine Karotte und eine Paprika dazugegeben. Und statt dem Lauch hatte ich nur Frühlingszwiebeln (ich mag Lauch nicht). Zusätlich noch einige Tropfen Chili-Öl, um eine angenehme Schärfe zu erreichen.
Denkt jetzt nicht alle, dass meine Variante nix mehr mit dem oben angegebenen Rezept zu tun hat. Die Marinade hab ich genau nach Anleitung gemacht, und die ist der HAMMER! Das Fleisch hat so eine leichte Karamell-Note und wird Innen ganz zart. PERFEKT!
Noch mal großes Lob und Danke. Dies wird es bei uns jetzt öffter geben!
Gruß
bathenie
ein wirklich sehr gutes Rezept! Haben es gerade nachgekocht und waren total begeistert! Wir haben Chinesische Nudeln dazu gemacht, wirklich sehr lecker! Danke!
Liebe Grüße,
Anne & Sebastian
Liebe Grüße
Waltraud
Wir mussten noch einen Rest Schweinefilet aufbrauchen, und eine reife Mango war auch noch da ... die süße Mango mit den restlichen Geschmacksnuancen (Sojasauce, Koriander, Curry usw.) ist einfach perfekt!
Wird auf jeden Fall wiederholt!
Punkte vergeben wir jedoch erst, wenn es original ausprobiert wurde.
Liebe Grüße
knobi
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bathenie
20.03.2006 21:08 Uhr