Ofen auf 250°C vorheizen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Scampi darin scharf anbraten und durchschütteln. Mit Wein und Oregano besprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen (mit Deckel) ca. 10 Minuten garen.

Herausnehmen und mit dem Sud in tiefen Tellern servieren. Weißbrot reichen zum Saft tunken. Es können entweder ganze Tiere mit Kopf verwendet werden oder auch nur die Schwänze, jedenfalls aber mit der Schale.