Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen, Eigelb mit dem Zucker solange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Nach und nach die übrigen Zutaten dazurühren und zum Schluss den Eischnee unterheben. In einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten 26-er Springform bei 160°C im Umluftofen oder bei 200°C Ober- und Unterhitze 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen probieren, ob der Kuchen innen nicht mehr klebt.

Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten. Die Hälfte orange einfärben und kleine Karotten daraus formen. Die andere Hälfte grün einfärben und mit Hilfe eines Löffels durch ein Küchensieb streichen.

Aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser einen hellen Zuckerguss bereiten, über den ausgekühlten Kuchen leeren und mit den Karotten und dem Karottenkraut verzieren.

Man kann die Torte auch mit Schokoguss verzieren und Karotten aus Zucker kaufen, aber meine selbst gemachten aus Marzipan schmecken mir besser.