Kartoffelpüree mit Pastinakenchips

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5	Pastinake(n)
6	Kartoffel(n)
250 g	Schlagsahne
etwas	Milch
	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Öl zum Frittieren

Zubereitung

Für das Püree 3 geschälte und gewürfelte Pastinaken in Gemüsebrühe gar kochen, abtropfen lassen und pürieren.

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und durch die Kartoffelpresse drücken (oder gründlich stampfen).

Dann die Sahne und das Pastinakenpüree unter die Kartoffeln mischen (evtl. noch etwas Milch dazugeben) und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für die Chips zwei Pastinaken ungeschält in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Öl knusprig frittieren.

Entweder das Püree mit den Chips garniert servieren oder abwechselnd Püree / Chip / Püree / Chip zu einem Türmchen aufschichten.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	03.01.06
Rezept-Statistiken:	5.347 (3)* gelesen 24 (0)* gespeichert 162 (0)* gedruckt 2 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

moorhenne

Mitglied seit 21.08.2003
2.265 Beiträge (ø0,71/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

carrara

sagt:

23.02.2011 10:28

Hallo,

kann man die Chips schon vorbereiten oder muss man sie direkt vor dem Servieren frisch frittieren?

LG Carrara

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moorhenne

sagt:

24.02.2011 09:19

puhhhhhhhhhhhh...........das weiß ich leider nicht .........ich hab sie bisher frisch gemacht...........man kann sie auch gut in einer tiefen Pfanne mit reichlich Öl braten............

ich könnt mir allerdings gut vorstellen sie vorzubereiten.........und dann evtl. auf dem Blech im Ofen nochmals kurz aufzubacken...........ich denk dass könnt gut funktionieren..........

lg moorhenne

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carrara

sagt:

24.02.2011 11:58

Danke erst einmal.
Dann mache ich heute einen kleinen Vorversuch und entscheide danach ob ich sie morgen doch lieber frisch zubereite oder nicht.

Zu meinem Ergebnis melde ich mich hier noch einmal, denn es könnte ja auch für andere interessant sein.

LG Carrara

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moorhenne

sagt:

24.02.2011 13:59

Super :-) ........

wär klasse wenn Du nochmal übers Testergebnis Bescheid sagst ...........

und hilfreich auf jeden Fall..........

so wie Deine Buttermilch-Semmelknödel-Dampfgar-Zeiten- Anleitung :-)

lg moorhenne

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carrara

sagt:

27.02.2011 17:36

So, nun habe ich das Püree zubereitet, aber so, dass ich doch ein paar mengenmäßige Änderungen vorgenommen habe und deshalb nicht bewerte.

Geschmeckt hat es sehr gut und leider so gut, dass es nicht einmal mehr einen Rest gegeben hat, den ich hätte fotografieren können.
Aber das gibt's bestimmt wieder, versprochen.

Die Mengenangaben finde ich leider nicht eindeutig.
Eine Pastinake kann 70 - 300 g haben.
Ich habe jetzt für 4 Portionen 200 g für das Püree genommen, was viel weniger oder viel mehr sein kann als im Rezept vorgesehen war.
Mehr wäre mir zu süß gewesen.

Außerdem habe ich mehr Milch, dafür weniger Sahne genommen.

Die Chips (dafür habe ich eine etwa 100g schwere Pastinake genommen) halten wunderbar etwa eine Stunde (zur Not auch länger) ihren Biss ---- das habe ich ausprobiert und dann so umgesetzt.

Es wäre schön, wenn du noch eine Angabe zu deinen exakten Mengen geben könntest -- besonders wie schwer deine 5 Pastinaken waren.

LG Carrara

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