Die Karotte, den Sellerie, den Lauch, die Zwiebel und das Dörrfleisch ganz fein würfeln. Das Dörrfleisch in der Butter anbraten. Zuerst die Karotten und den Sellerie, dann die Zwiebeln und zuletzt den Lauch dazugeben. Alles gut anbraten und schließlich mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe mit dem Grünkernmehl andicken. Die Sahne dazugeben und alles einmal aufkochen.
Zum Schluss die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.