Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilchbohnensuppe
Kölsches Rezept Buttermilschbunnezupp
| 1000 g | Buttermilch |
| 125 g | Milch (Vollmilch) |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 2 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, weiß |
| 1 kl. Dose/n | Bohnen, grün |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in wenig Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen, das Fett hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Stampfer zum Püree stampfen. Die Milch hinzu gießen und alles gut verrühren.
Jetzt die Buttermilch dazugeben, sie darf auf keinen Fall mehr kochen, sonst würde sie gerinnen. Zum Schluss die abgetropften Bohnen (im Sommer natürlich frische, aber vorher blanchierte) in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann sich hauchfein geschnittene Zwiebeln bei Tisch in die Suppe schneiden.
Jetzt die Buttermilch dazugeben, sie darf auf keinen Fall mehr kochen, sonst würde sie gerinnen. Zum Schluss die abgetropften Bohnen (im Sommer natürlich frische, aber vorher blanchierte) in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann sich hauchfein geschnittene Zwiebeln bei Tisch in die Suppe schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
jd80609 
sagt:
sagt: 04.01.2006 15:24
Hi,
hmm, lecker, hat schon meine Omi gekocht.
Allerdings werden in unserem Familienrezept mit den Kartoffeln 2 klein geschnittene Zwiebel mitgegart.
Und Milch kommt keine dazu, wir stampfen Kartoffeln und Zwiebeln in dem Kochsud klein. Darauf dann Buttermilch und noch mal Butter.
Rheinische Grüße,
Ulli
hmm, lecker, hat schon meine Omi gekocht.
Allerdings werden in unserem Familienrezept mit den Kartoffeln 2 klein geschnittene Zwiebel mitgegart.
Und Milch kommt keine dazu, wir stampfen Kartoffeln und Zwiebeln in dem Kochsud klein. Darauf dann Buttermilch und noch mal Butter.
Rheinische Grüße,
Ulli
jd80609
sagt:
sagt: 04.01.2006 15:27
Hilfreicher Kommentar:
P.S.: @Elch: Die Buttermilch wird unter Rühren auf dieses noch warme Kartoffelgemisch gegeben und erhitzt - dabei immer weiter rühren! Wenn sie kocht, gerinnt sie. Also: Aufpassen!
Gruß,
Ulli
Gruß,
Ulli
Muckerl789 
sagt:
sagt: 23.06.2006 18:53
Hallo Quälgeist,
ich habe ja schon sooooooooooooooo lange nach diesem Rezept gesucht, daß ich schon fast verzweifelt aufgegeben hätte!
Diese Suppe habe ich mal in der Nähe von Köln gegessen (zusammen mit Kartoffelpuffer) und war total begeistert!!!
Hab vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!!!!! Ich könnte Dich echt abknutschen dafür!!!!
Noch eine Frage: Kann man für diese Suppe auch diese "tiefgekühlten" grünen Bohnen verwenden, wenn man sie vorher einfach auftaut???
Viele liebe Grüße aus Bayern
Kerstin
ich habe ja schon sooooooooooooooo lange nach diesem Rezept gesucht, daß ich schon fast verzweifelt aufgegeben hätte!
Diese Suppe habe ich mal in der Nähe von Köln gegessen (zusammen mit Kartoffelpuffer) und war total begeistert!!!
Hab vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!!!!! Ich könnte Dich echt abknutschen dafür!!!!
Noch eine Frage: Kann man für diese Suppe auch diese "tiefgekühlten" grünen Bohnen verwenden, wenn man sie vorher einfach auftaut???
Viele liebe Grüße aus Bayern
Kerstin
SheelaSamira
sagt:
sagt: 29.06.2006 21:22
Bei den Kids kommt der säuerliche Geschmack der Buttermilch manchmal nicht so gut an - meine Mutter hat deshalb die Buttermilch komplett durch Vollmilch ersetzt und noch einen Becher Sahne zugegeben *schmatz* Für diese Supper könnte ich glatt einen Mord begehen ;-))
Bei uns gab´s dazu immer gekochte Eier......
Bei uns gab´s dazu immer gekochte Eier......
Filiremo
sagt:
sagt: 14.03.2011 23:50
SheelaSamira hat recht, zur Buttermilchbohnensuppe gehören hart gekochte Eier. Ich muss es ja wissen, bin Rheinländer aus Frechen, 67 Jahre alt und esse diese Suppe seit Kindesbeinen mit wachsender Begeisterung.
Viele Grüße aus der Eifel
Erhard
Viele Grüße aus der Eifel
Erhard
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habe da eine Frage zum Rezept: Im Zweiten Teil der Anleitung schreibst du, dass die Buttermilch auf keinen Fall mehr kochen darf. Muss sie denn vorher erwärmt oder gekocht werden, bevor sie zugegeben wird?
Ich kenne das Rezept nur mit weißen Bohnen, das geht dann aber wohl mehr Richtung Niederrhein...habe es aber bisher noch nie zubereitet. Wollte ich aber nächste Woche mal machen und da finde ich rein zufällig dein Rezept und es scheint mir einfacher als das, was ich habe und kommt dem Rezept, das meine Oma mir mündlich überliefert hat, näher als das, was ich bereits habe. Deswegen meine Frage.
Würde mich freuen, wenn Du mir antworten würdest.
Gruß, Elch
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