Den Ofen auf 180°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Den Boden einer 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Dann die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kekskrümel und 1 EL Zucker einrühren. Mit der Masse dann den Boden der Springform bedecken und im Ofen 10 Minuten backen.

Jetzt den Ofen auf 240°C (Gas Stufe 9) vorheizen und den Frischkäse mit einem Mixer auf mittlerer Stufe für ca. 2 Minuten schlagen, bis er cremig ist. Auf niedriger Stufe nach und nach 250 g Zucker einrühren, dann das Mehl und eine Prise Salz. Danach die Vanille, Zitronenschale und -saft, dann ein Ei nach dem anderen hinzufügen.

In einer anderen Schale die Sour Cream schlagen, bis sie cremig ist. Dann 200 g davon auf niedriger Stufe hinzufügen. Danach die Masse in die Springform füllen und 10 Minuten backen.

Danach die Temperatur auf 110°C (Gas 1/4) reduzieren und 25 weitere Minuten backen. Danach den Kuchen im Ofen für 2 Stunden abkühlen lassen.

Die restliche Sour Cream mit 1 EL braunen Zucker und dem Zitronensaft vermischen und über den Kuchen geben. Den Kuchen lose abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.