Das Schweinefilet waschen und, wenn nötig, Fett entfernen. Das Schweinefilet in ca. 3-cm-hohe Stückchen schneiden. Die einzelnen Stückchen in Fleischgewürz rollen und anschließend den Speck darum wickeln. Die Röllchen in eine Auflaufform stellen (der Speck muss an den Seiten sein).

Die geschälten Tomaten pürieren. Anschließend in einem Topf aufkochen lassen. Mit Sahne und Gewürzen, je nach Geschmack, verfeinern. Ich nehme immer italienische Kräuter, Basilikum, Paprika edelsüß/scharf, Tomatenwürzsalz und Oregano sowie evtl. Knoblauch. Anschließend die gewürzte Sauce noch einmal aufkochen lassen und anschließend über die Schweinefiletröllchen geben.

Dann ca. 25 Minuten bei 170-200°C im Ofen garen. Nach ca. 25 Minuten den Mozzarella (natürlich in Scheiben geschnitten) über die Tomatensauce und die Filetröllchen geben. Anschließend den normalen Käse über den Mozzarella streuen.

Noch mal ca. 10 Minuten im Backofen lassen, bis der Käse goldbraun und schön zerlaufen ist. Grüne Bandnudeln oder Reis schmecken am besten dazu.