Toast im Backofen oder Toaster goldgelb toasten. Eigelb mit Milch und Sahne verquirlen. Knoblauch fein schneiden und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Liebstöckel mischen.

Eiweiß mit Salz und Paprikapulver steif schlagen und mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Tomaten in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Tomatenscheiben mit Basilikum bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und den Balsamico darüber träufeln. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Auflaufform einölen und die Hälfte der nun genannten Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Auflaufform geben. Toastscheiben hineinlegen, darüber die Eimischung geben. Die Zwiebelmischung darüber verteilen, leicht salzen, pfeffern und die Tomatenscheiben mit Flüssigkeit darüber verteilen. Mit den nächsten Lagen genauso: Toast, Ei, Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella. Im Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen. Abschließend mit Basilikum bestreuen.