Den Schweinerücken wie einen Rollbraten in einer großen Glasauflaufform oder einem Bräter vorbereiten. Anbraten, die Zwiebel und Gewürze dazugeben und 1 Stunde im Ofen bei 175-200 Grad ohne Deckel braten.

Inzwischen die Kartoffel kochen, stampfen und mit Butter, Rahm, Muskat und Salz zu einem Brei verarbeiten. Den Kartoffelbrei nach der Stunde Bratzeit in einer dicken Schicht auf den Braten streichen, mit Semmelbröseln bestreuen und mit aufgelöster Butter betropfen. Weiterhin 30 Minuten in den Backofen geben und zu einer goldbraunen Oberfläche knusprig braten. Den Bratensaft mit etwas Mehl oder Speisestärke binden.

Wir essen einen knackigen Salat dazu.