Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Währenddessen Apfel, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Apfel entkernen. Alles in kleine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen.

Etwas Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse, außer Mais, und Mandeln darin bei großer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.

Fertigen Reis und Mais aus der Dose hinzufügen. Mit ca. 2-3 TL Currypulver nach Geschmack würzen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze nochmals ca. 5 Minuten ziehen lassen. Hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variation: Wer Curry nicht mag, kann zum Würzen 2-3 EL Sojasauce verwenden. Auch Zutaten sind individuell variierbar, z.B. Zucchini, Paprika, Chinakohl, grüne Bohnen, Rosinen.