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Thailändisches Kürbisrisotto
Zutaten
| 40 g | Butter oder pflanzliches Fett |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 1 Stängel | Zitronengras, in feinen Streifen |
| 1 | Chilischote(n), rot, entkernt, gehackt |
| 1/2 TL | Currypulver |
| 2 cm | Ingwer |
| 350 g | Reis (Arborio) |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Minze, frisch |
| 1 EL | Koriandergrün, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Kokosraspel | |
| 350 g | Kürbisfleisch, in 1 cm Würfel geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 448 kcal
Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne zerlassen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Chili, Curry und Ingwer zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.
Kürbis und Reis zugeben und 1 Minute weiterdünsten. Wein und ca. 100 ml Brühe zugießen und rühren, bis Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann unter Rühren nach und nach Brühe zugießen, bis Reis bissfest ist (ca. 25 Minuten). Kokosmilch, gehackte Minze und gehackten Koriander zufügen. Würzen und mit Kokosraspeln garniert anrichten.
Kürbis und Reis zugeben und 1 Minute weiterdünsten. Wein und ca. 100 ml Brühe zugießen und rühren, bis Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann unter Rühren nach und nach Brühe zugießen, bis Reis bissfest ist (ca. 25 Minuten). Kokosmilch, gehackte Minze und gehackten Koriander zufügen. Würzen und mit Kokosraspeln garniert anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein traumhaft leckeres Risotto ich habe es schon zwei mal nachgekocht und alle waren begeistert und wollten das Rezept haben. Ich hätte nie geglaubt daß Kürbis in der Kombination so gut schmeckt. Für jeden der die asiatische Küche mag ein Genuss!
schmeckt superlecker, obwohl ich nicht mal alle zutaten da hatte!!:) (mir haben ingwer koriander und zitronengras gefehlt)
Original nachgekocht - bis darauf das in meiner Packung nur noch knapp 300g Reis drin waren. SEHR SEHR LECKER!!! Sohnemann (14) bestätigt dies. Wird es garantiert öfter geben :o)
Also - von uns 2x 5 Sterne!!!
Also - von uns 2x 5 Sterne!!!
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küchenmausl
01.10.2008 10:58 Uhr