Henglein
Rama Cremefine
| Crostini mit Hähnchen - Sardellen - Leber
)
| 250 g | Hähnchenleber |
| 2 | Sardellenfilet(s) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 125 ml | Wein, weiß, halbtrocken |
| 2 | Schalotte(n) |
| Stangenweißbrot(e) | |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
Die Butter schmelzen, die gehackten Schalotten und die Hähnchenleber von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein - der lieber zu süß, als zu herb sein sollte - aufgießen. Petersilie dazu geben. 15 Minuten leicht köcheln lassen. In eine Schüssel geben, die Sardellen dazu geben und mit einem Pürierstab fein hacken, evtl. etwas Wein nachgießen.
Geröstete Weißbrotscheiben damit bestreichen.
Die Hähnchenleberpaste hält sich einen Tag im Kühlschrank und kann gut vorbereitet werden.
Geröstete Weißbrotscheiben damit bestreichen.
Die Hähnchenleberpaste hält sich einen Tag im Kühlschrank und kann gut vorbereitet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
28.07.2004 21:33
Oha, was sehen denn da meine müden Augen??? Das Rezept habe ich ja schon eine Ewigkeit gesucht. Nun muss ich mir nur noch einen Anlass suchen, andem ich sie mal meinen Gästen kredenzen kann ***grins***
lg Tanja
lg Tanja
Bono 
sagt:
sagt: 31.08.2005 11:01
Ich wußte doch, daß das Rezept nur von dir sein kann! ;-) Ich hab´s neulich gemacht und leider das Rezept verbummelt. Jetzt kann ich mich endlich bei der Verfasserin bedanken!
Bisher hab ich die Crostini nach einem italienischen, aufwändigeren Rezept mit noch mehr Zutaten gemacht. Gar nicht notwendig!
Sogar ein Freund, der eigentlich keine Leber mag, hat begeistert zugegriffen!
Übrigens hab ich einen lieblichen Rosé genommen, der mir zugelaufen war. Paßte auch prima.
Liebe Grüße
Bono
Bisher hab ich die Crostini nach einem italienischen, aufwändigeren Rezept mit noch mehr Zutaten gemacht. Gar nicht notwendig!
Sogar ein Freund, der eigentlich keine Leber mag, hat begeistert zugegriffen!
Übrigens hab ich einen lieblichen Rosé genommen, der mir zugelaufen war. Paßte auch prima.
Liebe Grüße
Bono
27.09.2005 17:08
Zum reinknien. Ich verwende auch mehr Sardellenfilets. Pfeffer gehört für mich dazu. Aber jedem das seine. Mit Petersilie sehr gut. Ich werde auch einmal mit Majoran oder Oregano variieren.
Viele Grüße
***Sonnenschweif
Viele Grüße
***Sonnenschweif
08.12.2005 19:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, noch eine Anmerkung von mir:
Bevor man pürriert, ist es vielleicht am besten, die Flüßigkeit abzugießen und dann während des Pürrierens wieder langsam dazu zu geben. So kann man vermeiden, daß das Ganze zu dünnflüssig wird, falls der Wein noch nicht genug eingekocht ist.
Viele Grüße
Ingrid_R
Bevor man pürriert, ist es vielleicht am besten, die Flüßigkeit abzugießen und dann während des Pürrierens wieder langsam dazu zu geben. So kann man vermeiden, daß das Ganze zu dünnflüssig wird, falls der Wein noch nicht genug eingekocht ist.
Viele Grüße
Ingrid_R
garlic
sagt:
sagt: 23.12.2005 01:51
Hallo Ingrid,
was war das für eine Aufregung. Es war dann doch nicht zu dünnflüssig und hat all meinen Gästen super geschmeckt. Habe aber auch mehr Sardellen genommen. Immerhin ist es für 15 Personen gelungen.
Vielen Dank für Deine Hilfe.
Absolut lecker und ich werde es weiterhin nachkochen.
Herzlichen Dank
LG von garlic
was war das für eine Aufregung. Es war dann doch nicht zu dünnflüssig und hat all meinen Gästen super geschmeckt. Habe aber auch mehr Sardellen genommen. Immerhin ist es für 15 Personen gelungen.
Vielen Dank für Deine Hilfe.
Absolut lecker und ich werde es weiterhin nachkochen.
Herzlichen Dank
LG von garlic
TINE26 
sagt:
sagt: 02.03.2006 14:56
Habe es kürzlich zum Champagner als Begrüßungshappen gereicht. Der absolute Wahnsinn!!!
Meine Gäste waren begeistert. Mhhhhhh.
DANKE
TINE
Meine Gäste waren begeistert. Mhhhhhh.
DANKE
TINE
gina1986 
sagt:
sagt: 17.03.2008 17:54
Hallo!
Ich mag Leber eigentlich gar nicht, aber dieses Rezept ist sogar für mich ein absulutes MUSS!
Für mich (und auch meine Familie) der beste Leberaufstrich, den es gibt!
Danke für das Rezept!
LG Stefanie
Ich mag Leber eigentlich gar nicht, aber dieses Rezept ist sogar für mich ein absulutes MUSS!
Für mich (und auch meine Familie) der beste Leberaufstrich, den es gibt!
Danke für das Rezept!
LG Stefanie
cuocoroma
sagt:
sagt: 21.04.2008 23:21
Hallo!
Habe heute abend die Crostini ausprobiert und obwohl ich kein großer Leberfreund bin haben sie sehr, sehr lecker geschmeckt. Habe auch ein großes Lob von meinen Gästen geerntet, was ich hiermit gerne weiterleite. Ich habe allerdings auch ca. 5-6 Sardellenfilets genommen (die man überhaupt nicht herausgeschmeckt hat, war ideal!) und ich denke, beim nächsten Mal werde ich die Pfanne noch mit einer Knoblauchzehe ausreiben. Könnte mir denken, daß das noch einen letzten gewissen Pfiff gibt. Als Wein habe ich einen sehr schönen, intensiven Gewürztraminer benutzt und ein wenig Marsala wegen der Süße zugegeben. War perfekt.
Vielen Dank für das schöne Rezept sagt
cuocoroma
Habe heute abend die Crostini ausprobiert und obwohl ich kein großer Leberfreund bin haben sie sehr, sehr lecker geschmeckt. Habe auch ein großes Lob von meinen Gästen geerntet, was ich hiermit gerne weiterleite. Ich habe allerdings auch ca. 5-6 Sardellenfilets genommen (die man überhaupt nicht herausgeschmeckt hat, war ideal!) und ich denke, beim nächsten Mal werde ich die Pfanne noch mit einer Knoblauchzehe ausreiben. Könnte mir denken, daß das noch einen letzten gewissen Pfiff gibt. Als Wein habe ich einen sehr schönen, intensiven Gewürztraminer benutzt und ein wenig Marsala wegen der Süße zugegeben. War perfekt.
Vielen Dank für das schöne Rezept sagt
cuocoroma
kleinerica 
sagt:
sagt: 16.06.2008 07:09
Schade, mir hat die Pate gar nicht geschmeckt. Sie war mir einfach zu süß im Gechmack, das war gar nichts für mich. Aber Geschmäcker sind verschieden.
yhummidummie 
sagt:
sagt: 28.10.2008 20:35
also zu süß fand ich´s nun gar net, viell. liegts auch am wein, den man verwendet...
mein problem ist eher, dass ich es sehr deftig finde und ich mache mir sorgen, ob es denn wirklich allen schmecken würde... hatte es als beginner im weihnachtsmenü (5 gänge) geplant und heute probe gekocht.
hm... werde nachher meinen freund den leberhasser mal probieren lassen, mal schauen was er sagt.
allerdings war ich ja ehrlich erstaunt, dass manche leute 6 sardellenfilets verwenden!!! :-o
ich hatte 3 (!!!) und fand den geschmack schon heftig. ;-)
habe heute allerdings auch das erste mal sardellen verarbeitet...
na mal schauen, werde nachher nochmal probieren (habs grad kühl gestellt) und dann mal schauen.
grundsätzlich sehr lecker, ein wenig getrockneten majoran hab ich übrigens auch rangetan & ein wenig pfeffer, ohne fehlte etwas...
danke fürs rezept. :-)
nicky
mein problem ist eher, dass ich es sehr deftig finde und ich mache mir sorgen, ob es denn wirklich allen schmecken würde... hatte es als beginner im weihnachtsmenü (5 gänge) geplant und heute probe gekocht.
hm... werde nachher meinen freund den leberhasser mal probieren lassen, mal schauen was er sagt.
allerdings war ich ja ehrlich erstaunt, dass manche leute 6 sardellenfilets verwenden!!! :-o
ich hatte 3 (!!!) und fand den geschmack schon heftig. ;-)
habe heute allerdings auch das erste mal sardellen verarbeitet...
na mal schauen, werde nachher nochmal probieren (habs grad kühl gestellt) und dann mal schauen.
grundsätzlich sehr lecker, ein wenig getrockneten majoran hab ich übrigens auch rangetan & ein wenig pfeffer, ohne fehlte etwas...
danke fürs rezept. :-)
nicky
FAMTHOM 
sagt:
sagt: 21.02.2010 15:24
Leckeres Essen kann so einfach sein !
23.02.2010 20:41
Hallo,
ich habe auch mehr Sardellen genommen. War leider zu intensiv im Geschmack. Naja, selber Schuld! Zusätzlich kamen noch Pfeffer, Knoblauch, etwas Meerrettich und Feigensenf hinein. Der Wein war leider sehr trocken. So habe ich das Ganze wieder ausgleichen können. Bild folgt!
VG, Marion
ich habe auch mehr Sardellen genommen. War leider zu intensiv im Geschmack. Naja, selber Schuld! Zusätzlich kamen noch Pfeffer, Knoblauch, etwas Meerrettich und Feigensenf hinein. Der Wein war leider sehr trocken. So habe ich das Ganze wieder ausgleichen können. Bild folgt!
VG, Marion
FAMTHOM
sagt:
sagt: 05.04.2010 09:09
Eine wirklich gelungene Vorspeise. Habe, wie ich es grundsätzlich mache wenn ich hier ein Rezept finde, alle genau nach Rezept gemacht. Beim nächsten mal werde ich mind. 4 Sardellefilets nehmen, da ich diese nicht wirklich geschmeckt habe. Und ich glaube ein halbtrockener Wein rundet die Sache noch mehr ab.
Gruß Eddy
Gruß Eddy
IngridVo
sagt:
sagt: 07.05.2010 11:07
Steht ganz oben auf meiner Liste :)
Leber hab ich bisher nur mit Rotwein gemacht, und da da bei mir auch der Rest der Flasche leichter wegkommen würd, wollt ich mal fragen, ob jemand das Rezept auch schonmal mit Rotwein ausprobiert hat. Wahrscheinlich dann auch eher mit nem fruchtigen als mit nem staubtrockenen Spanier?!
Leber hab ich bisher nur mit Rotwein gemacht, und da da bei mir auch der Rest der Flasche leichter wegkommen würd, wollt ich mal fragen, ob jemand das Rezept auch schonmal mit Rotwein ausprobiert hat. Wahrscheinlich dann auch eher mit nem fruchtigen als mit nem staubtrockenen Spanier?!
TMFan
sagt:
sagt: 29.07.2011 10:54
Super leckerer Brotaufstrich.Meine Männer ( Leberliebhaber !! ) waren begeistert.
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