Für die Füllung die Kokosraspel mit dem Zucker und 250 ml Kokosmilch aufkochen. Bei kleiner Hitze so lange kochen, bis die Flüssigkeit von den Kokosraspeln aufgesogen wurde. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für den Teig das Mehl, die Eier eine Prise Salz und die Kokosmilch verquirlen. Den Teig mit der grünen Speisefarbe einfärben. In einer beschichteten Pfanne 6 Pfannkuchen mit 16-cm-Durchmesser backen.

In die Mitte der Pfannkuchen 1-2 EL der Kokosfüllung geben. Zuerst die beiden gegenüberliegenden Seiten zur Mitte überklappen, dann zu kleinen Päckchen einschlagen. Das Päckchen mit der glatten Seite nach oben auf einem Teller anrichten und mit einem scharfen Messer einen diagonalen Schnitt einschneiden.

Dazu schmecken frische Papayakugeln. Kann kalt oder lauwarm serviert werden.