Kartoffeln kochen und pellen. Möhre und Ingwer klein hacken, mit Sambal Oelek im Öl anbraten. Pilze in dünne Scheiben schneiden, Lauch längs bis zur Mitte einschneiden und in (offene) Ringe schneiden. Für ein paar Minuten mitbraten. Sojasauce und Zucker dazugeben. Die Masse sollte scharf schmecken und so, dass man sie am liebsten pur essen möchte.

Kartoffeln klein drücken, mit dem Gemüse mischen und etwas abkühlen lassen. Ein Ei untermischen und das andere Ei trennen. Blätterteig auf etwa doppelte Größe ausrollen, auf etwa 12 x 10 cm zuschneiden oder nach Belieben.

Etwa 1 EL Füllung auf ein Blatt geben, Ränder mit Eiweiß bestreichen, zuklappen, mit Gabel andrücken und mit Eigelb bestreichen (Eigelb muss möglicherweise mit Wasser verdünnt werden, sonst reicht es nicht). 12 Minuten bei 200 Grad im vor geheizten Ofen oder nach Angaben auf der Blätterteigverpackung garen.