Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Dann das Rindergehackte dazugeben und anbraten, sodass man nachher nur kleine Klümpchen hat. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.

Lauch putzen, halbierten, waschen und in Scheiben schneiden. Nun zu dem Gehackten geben und kurz mit andünsten. Fleischbrühe dazugeben und 20 Minuten kochen. Dann den Käse unterrühren und so lange mitkochen, bis nichts mehr von Käsestücken zu sehen ist. Wichtig, auf mittlerer Stufe und öfter rühren, sonst setzt es an. Zum Schluss die Champignons hinzufügen und alles kurz ziehen lassen.

Dazu reicht man Baguette oder Brötchen.

Tipp: Man kann auch Mett nehmen. Wenn man kein Lauch mag, kann man auch Zwiebeln (1-2 kleine) nehmen.