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Italienisches Kartoffelpüree
Zutaten
| 750 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 3 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Pinienkerne |
| 100 g | Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt |
| 1 Bund | Basilikum, frisch |
| 100 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen und ja nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser gar kochen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob hacken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten. Tomaten und Pinienkerne beifügen. Das restliche Olivenöl dazugießen und nur noch erwärmen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (nur grob, soll "rustikal" sein). Die warme Olivenölmischung sowie das Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob hacken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten. Tomaten und Pinienkerne beifügen. Das restliche Olivenöl dazugießen und nur noch erwärmen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (nur grob, soll "rustikal" sein). Die warme Olivenölmischung sowie das Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich hab diese Variante von Kartoffelpüree gestern zu "Seehechtfilets in Pecorino-Rosmarin-Kuste" serviert, das hat nicht nur prima gepasst, sodnern auch wirklich super lecker geschmeckt! echt mal was anderes!!
lg alina
Hallöchen Alina !
Das freut mich wirklich, dass Dir mein Rezept gefallen hat.
Aber Dein Seehecht klingt auch sehr interessant. Wie machst Du die Kruste ?
LG,
Chicco
Das freut mich wirklich, dass Dir mein Rezept gefallen hat.
Aber Dein Seehecht klingt auch sehr interessant. Wie machst Du die Kruste ?
LG,
Chicco
Hallo!
Das ist mal eine etwas andere, aber sehr leckere Art, Kartoffelpüree zuzubereiten. Ich hatte erst meine Bedenken, weil meine Familie sich schwer von Neuem überzeugen lässt, aber sogar mein Vater fand es richtig lecker! Beim Stampfen habe ich allerdings noch einen Schluck Milch dazugegeben, weil die Olivenölmischen wohl nicht flüssig genug war (die Pfanne war vielleicht noch zu heiß, als ich das Öl zugegeben habe) und das Püree sonst etwas zu fest gewesen wäre.
Achja: Die Pinienkerne habe ich ebenfall weggelassen, weil ich dachte, wir hätten noch welche, diese sich aber dann als Pistazien outeten... *g* Hat dem Ganzen aber nicht geschadet.
LG, Kati.
Das ist mal eine etwas andere, aber sehr leckere Art, Kartoffelpüree zuzubereiten. Ich hatte erst meine Bedenken, weil meine Familie sich schwer von Neuem überzeugen lässt, aber sogar mein Vater fand es richtig lecker! Beim Stampfen habe ich allerdings noch einen Schluck Milch dazugegeben, weil die Olivenölmischen wohl nicht flüssig genug war (die Pfanne war vielleicht noch zu heiß, als ich das Öl zugegeben habe) und das Püree sonst etwas zu fest gewesen wäre.
Achja: Die Pinienkerne habe ich ebenfall weggelassen, weil ich dachte, wir hätten noch welche, diese sich aber dann als Pistazien outeten... *g* Hat dem Ganzen aber nicht geschadet.
LG, Kati.
Guten Morgen Katie !
Freut mich sehr, dass dieses Rezeopt in Deinem Familienkreis gut angenommen wurde. Und wenn ich das neue Bilder von Dir anschaue, muss ich das Püree auch unbedingt diese Woche auch mal wieder machen :-)
Wünsche Dir noch eine angenehme Woche !
Viele Grüße
Chicco
Freut mich sehr, dass dieses Rezeopt in Deinem Familienkreis gut angenommen wurde. Und wenn ich das neue Bilder von Dir anschaue, muss ich das Püree auch unbedingt diese Woche auch mal wieder machen :-)
Wünsche Dir noch eine angenehme Woche !
Viele Grüße
Chicco
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Hallo,das hat uns sehr gut geschmeckt und passte prima zu Seeteufel-Saltimboca.
LG Carrara
Hallo,
das klingt himmlisch lecker. Habe neulich einen "Italienischen Kartoffelsalat" probiert, auch mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten - vielleicht kreiere ich so eine Art italienischen "Stamppot" aus beidem und mische noch Rucola und Parmesan unter?!
Liebe Grüße vom BissFest
das klingt himmlisch lecker. Habe neulich einen "Italienischen Kartoffelsalat" probiert, auch mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten - vielleicht kreiere ich so eine Art italienischen "Stamppot" aus beidem und mische noch Rucola und Parmesan unter?!
Liebe Grüße vom BissFest
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Ich liebe Kartoffelbrei. Jedoch ist er mir zu langweilig geworden und bin auf der Suche nach etwas Neuem auf dieses Rezept gestoßen.Hatte alle Zutaten zu Haus, also gings los...
Ich bin total begeistert. Diesen Kartoffelbrei wird es ab sofort viiieel öfter geben. Die Pinienkerne und die Tomaten geben ihm eine tolle würzige Note.
Habe jedoch die Kartoffeln richtig zerstampft, weil wir ihn cremig mögen und habe noch Butter und Milch zugegeben, weil durch das Öl allein war er wirklich etwas fest. Doch das ist Geschmacksache.
Habe getrocknetes Basilikum verwendet sonst habe ich alles so gemacht wie es im Rezept stand.
Wunderbar und deswegen 5* von mir.
LG und einen schönen Abend...
Lilli
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superlecker und für diese simple Idee, geringe Kosten und große Gaumenfreude gibt es 5 Sterne von mir. Werde ihn jetzt mal mit festkochenden Kartoffeln als Salat machen. Mal sehen, ob das irgendwie machbar ist, denn kalt schmeckt es auch ^^
Hallöchen !
Gute Idee ... als Nudelsalat mit Parmesanspäne hatte ich das schon angeboten. Mit Kartoffeln sollte es aber genauso gut schmecken. Ne schöne Senf-Joghurt-Kräuersauce dazu ... bestimmt lecker :-)
Gutes Gelingen !
VG,
Chicco
Gute Idee ... als Nudelsalat mit Parmesanspäne hatte ich das schon angeboten. Mit Kartoffeln sollte es aber genauso gut schmecken. Ne schöne Senf-Joghurt-Kräuersauce dazu ... bestimmt lecker :-)
Gutes Gelingen !
VG,
Chicco
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alina1st
30.03.2006 23:47 Uhr