800g Frischkäse und 200g Sahne verrühren, salzen, pfeffern, in 3 Portionen teilen. Oliven abtropfen, halbieren, mit einer Käseportion mischen. Kräuter waschen (je ein Stängel zum Garnieren und 1 Bund Petersilie zurücklegen), fein hacken, unter die zweite Portion rühren. Dritte Portion mit Tomatenmark verrühren, mit Paprika abschmecken. Brot entrinden, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Tortenform (20 cm Durchmesser) einen 75 x 20 cm großen Pergamentstreifen schneiden, längs in der Mitte übereinanderkniffen, von innen um den Springformrand legen. Boden mit Brot auslegen (Scheiben auf die runde Form zurechtschneiden). Olivencreme einfüllen, glattstreichen, mit einer zweiten Brotschicht belegen. Paprikacreme einfüllen, glattstreichen, mit Brot belegen. Kräutercreme einfüllen, glattstreichen. Abgedeckt 30 Min. kühlstellen. Restlichen Käse und Sahne verrühren, salzen, pfeffern. Gouda entrinden, in 14 Scheiben schneiden.

Torte aus der Form lösen, Papier abziehen, Tortenrand mit Käsecreme bestreichen, mit restlicher gehackter Petersilie bestreuen. Gouda kreisförmig auf die Torte legen, so dass 14 Stücke entstehen, in der Mitte mit den Kräuterstängeln verzieren. Torte vor dem Servieren 2 Stunden kühlstellen. Guten Appetit.