Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chilischote längs einritzen, entkernen und fein hacken. Möhren, Sellerie, Zucchini und Aubergine fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili hineingeben, mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten braten. Gemüse, Rosmarin und Basilikum zufügen und unter Rühren mitbraten. Mit etwas Salz würzen. Tomaten mit Saft und 250 ml Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 - 15 Minuten schmoren. Nudeln in Salzwasser nach Packungsangaben kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan hobeln. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten oder zusammen in einer großen vorgewärmten Schüssel vorsichtig vermischen.
Mit Parmesan bestreut servieren und mit frischem Basilikum und Rosmarin garnieren.