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Chinesische Vorspeise
Pikant beschichtete Tomatenscheiben
Zutaten
| 4 große | Fleischtomate(n) |
| 50 g | Pouletbrüstchen |
| 50 g | Schweinefleisch |
| 50 g | Crevetten |
| 1 TL | Salz |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 2 EL | Speisestärke |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Essig (Obstessig) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sherry |
| 3 EL | Orangensaft, frisch gepresst |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden, die untere mit dem Stilansatz und die Obere, gewölbte entfernen. Das Pouletfleisch, Schweinefleisch und die Crevetten sehr fein hacken und mit Salz, Eiweiß und 1 1/2 EL Speisestärke (Maizena) zu einer leichten Sauce mischen. Die Scheiben einer jeden Tomate einseitig mit dieser Paste bestreichen(ca. 2 cm dick). Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Tomatenscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit einer Spachtel umdrehen und auf der anderen (unbestrichenen) Seite ca. 1 Minute braten. Auf einer warmen Platte anrichten. Das restliche Maizena mit 5 EL Wasser vermischen. Mit allen übrigen Zutaten in einer Pfanne solange auf milder Hitze köcheln, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Über die Tomaten gießen und sofort servieren.
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Preuth
12.02.2005 12:17 Uhr