In einer flachen Schüssel oder Auflaufform (30x20 cm) die Hälfte der Löffelbiskuit in einer Schicht auslegen. Mit ca. 150 ml starkem Kaffee tränken.
Mascarpone, Eierlikör und Vanillezucker mit dem Handmixer verrühren, sollte es nicht süß genug sein, noch etwas Zucker zugeben. (Nicht zu oft probieren, sonst reichts´s nicht mehr fürs Dessert!)
Von der Masse die Hälfte auf die Biskuits geben, wieder eine Schicht Biskuit auflegen, vorsichtig mit Kaffee übergießen, die restliche Mascarponecreme aufstreichen, Oberfläche glätten, Kakao drübersieben und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sollte die Mascarponecreme zu fest geraten (hängt vom Mascarpone ab), einfach noch mehr Eierlikör zugeben, bis man die richtige Konsistenz erhält.
Diese Creme ist natürlich für Kinder nicht geeignet, wenn bei uns Kinder mitessen, bekommen sie eine eigene Variante, dazu vermische ich den Mascarpone einfach mit Milch, Zucker und Vanillezucker bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die Biskuits tränke ich mit Orangensaft, darauf gebe ich eine Schicht Apfelkompott, dann die Mascarponemischung. Dann wieder Biskuit, Orangensaft, Apfelkompott, Mascarpone. Obenauf statt Kakao einfach Zimtzucker sieben.
Die Zubereitung geht sehr schnell und das Dessert lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.