Die Pilze 1 1/2 Stunden einweichen, herausnehmen und in feine Streifen schneiden. Bambussprossen, geschälte Karotte und Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Sesamöl im Wok (Pfanne tut's auch) erhitzen und die Pilze, das kleingeschnittene Gemüse und die gewaschenen Sojabohnensprossen kurz anschwitzen und knackig braten. Das Ganze würzen und erkalten lassen. Von dieser Gemüsemischung auf jeden Reisfladen ein Häufchen legen und diese wie folgt formen:
Die Reisblätter nacheinander in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser tauchen. Dann die Reisblätter fünf Minuten lang auf einem Baumwolltuch abtropfen lassen.
2 Esslöffel der Füllung auf den unteren Teil des Reisfladens geben. Bis zur Hälfte aufrollen. Die Seiten rechts und links mit einer Wasser-Mehlmischung bestreichen. Diese 2 Seiten zur Mitte legen und weiter aufrollen. Das obere Ende ebenfalls mit dem Wasser-Mehlgemisch bepinseln und die Rolle schließen.
Danach die Rollen in genügend Öl bei 180°C frittieren.
Achtung, schlecht verschlossene Enden lösen sich beim Frittieren. Also die Rollen immer schön sorgfältig formen.