In dem heißen Fett feingeschnittene Zwiebel andünsten, das feingeschnittene Kraut dazugeben, gut durchmischen, Gewürze dazu und immer wieder umrühren, 20 Minuten dünsten, bis das Kraut zusammenfällt. Vor dem Ablöschen länger dämpfen. Dann mit Wasser ablöschen (nicht ganz mit Wasser bedecken wegen dem Rotwein). Feingeschnittene Äpfel, Rotwein und den Preiselbeerkompott beigeben, wieder gut durchmischen und bei mäßiger Hitze zugedeckt ca. 1 - 1 1/2 Stunden dünsten, dabei immer wieder durchrühren. Zum Schluss mit Salz, Zucker und Rotweinessig abschmecken.