| Westfälischer Kartoffelauflauf
Uhles
)
| 100 g | Speck, durchwachsener |
| 200 g | Wurst, (Mettwurst, Hartwurst) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 kg | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| Muskat, gerieben |
Zubereitung
Den Speck fein würfeln, die Mettwurst häuten, in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer groben Reibe in eine Schüssel raffeln. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln, den Eiern, dem Mehl und dem Öl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Eine große, flache Auflaufform einölen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form füllen. Die Hälfte des Specks und der Mettwurst darauf verteilen. Die restliche Kartoffelmasse darüber geben und mit dem übrigen Speck und der restlichen Wurst belegen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen.
Dazu passt: Grüner Salat oder Krautsalat.
Eine große, flache Auflaufform einölen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form füllen. Die Hälfte des Specks und der Mettwurst darauf verteilen. Die restliche Kartoffelmasse darüber geben und mit dem übrigen Speck und der restlichen Wurst belegen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen.
Dazu passt: Grüner Salat oder Krautsalat.
Kommentare anderer Nutzer
schloteplänzje 
sagt:
sagt: 29.04.2008 13:26
Hilfreiche Antwort:
Hallo, dieses Rezept stammt noch aus der Zeit wo gemeinsam im Backes Brot gebacken wurde. Als 'Armeleuteessen' wurde es zum Abschluß in den noch warmen Ofen geschoben. Die Zutaten hatte ja jeder im Hause.Da war der Käse zu teuer . Bei uns im Rheinland nennt man den Auflauf Döppekoche, Kesselsknall oder Uhles. Jede Familie hat ihr Hausrezept. Z.B. Rosinen und Äpfel für eine fruchtigere Variante zugeben. Fleischwurst und Lauch oder Kabanossi.
L.G. M.R.
L.G. M.R.
12.10.2007 11:02
Hilfreicher Kommentar:
Hat sehr gut geschmeckt.Macht ja mächtig satt.Wir haben noch eine Knofizehe reingedrückt.Das gibt es bei uns jetzt öfter.
LG
Dietmar
LG
Dietmar
12.10.2007 18:51
fuzzybear 
sagt:
sagt: 24.04.2008 22:10
Hallo,
dieses Rezept klingt ja sehr schmackhaft. Welche Kartoffelsorte sollte man nehmen?
LG
susan
dieses Rezept klingt ja sehr schmackhaft. Welche Kartoffelsorte sollte man nehmen?
LG
susan
25.04.2008 08:28
fuzzybear
sagt:
sagt: 27.04.2008 00:33
Hallo,
habe heute dieses Rezept nachgekocht, und ich habe festkochende Kartoffeln genommen. Super lecker, und einfach in der Zubereitung. Habe ein Bild davon hochgeladen.
LG
susan
habe heute dieses Rezept nachgekocht, und ich habe festkochende Kartoffeln genommen. Super lecker, und einfach in der Zubereitung. Habe ein Bild davon hochgeladen.
LG
susan
30.04.2008 11:50
andi25 
sagt:
sagt: 29.04.2008 09:56
Hilfreicher Kommentar:
Und gespeichert, wird am Wochenende auf den Tisch kommen, höhrt sich sehr lecker an ...
Ich könnte mir vorstellen das etwas Zucchini,Paprika oder so noch gut darin kommt...
Eventuell sogar etwas Sauerkraut...
Ich liebe einfach solche Rezepte, das ist ein Rezept wo man sich noch nach lust und liebe austoben kann und es wahrscheinlich in 1001 Variationen kochen kann.
Mehr davon.
Gruß
Ich könnte mir vorstellen das etwas Zucchini,Paprika oder so noch gut darin kommt...
Eventuell sogar etwas Sauerkraut...
Ich liebe einfach solche Rezepte, das ist ein Rezept wo man sich noch nach lust und liebe austoben kann und es wahrscheinlich in 1001 Variationen kochen kann.
Mehr davon.
Gruß
pheinrich 
sagt:
sagt: 29.04.2008 11:25
Klingt sehr lecker, aber zwei Fragen habe ich noch:
1. Mir ist nicht ganz klar, was du mit "Mettwurst/Hartwurst" meinst.
Bei "Hartwurst" fällt mir als erstes Salami ein, aber bei "Mettwurst" denke ich eher an weiche Mettenden.
2. Gelten Temperatur- und Zeitangaben für Ober-/Unterhitze oder für Heiß-/Umluft?
LG
Petra
1. Mir ist nicht ganz klar, was du mit "Mettwurst/Hartwurst" meinst.
Bei "Hartwurst" fällt mir als erstes Salami ein, aber bei "Mettwurst" denke ich eher an weiche Mettenden.
2. Gelten Temperatur- und Zeitangaben für Ober-/Unterhitze oder für Heiß-/Umluft?
LG
Petra
29.04.2008 12:30
Schmitt-Korf
sagt:
sagt: 29.04.2008 17:48
Genau das ist, es was ich aus einer Probierlaune heraus dazu gegeben habe - ich kenne das Gericht aus meiner Eifeler Kindheit als Döppekuchen - ein Schicht rohes Sauerkraut , eine Schicht Teig-Wurstmasse-damit auch abschliessen.Nur lecker
nachtigall64
sagt:
sagt: 30.04.2008 07:16
Ich muss sagen, dass ich genau solche Rezepte suche, wir sind ein 8-Personen Haushalt, da muss es schnell gehen und es muss satt machen. Meine Kids waren begeistert, da sie die Zutaten kannten. Es hat satt gemacht. Habe den Tipp mit der Knobizehe mit ausprobiert und war sehr angenehm überrascht.
futzi2
sagt:
sagt: 30.04.2008 12:59
Hallo,
hab das Rezept gestern auch nach gekocht, Die Mengenangabe geteilt da wir zu dritt sind, und alle sind richtig satt geworden. Ich habe statt der Salami die mini Cabanossi von Aldi benutzt und zwar die halbe Menge in scharf und die andere mild. Brachte eine schöne Würze. Nur werd ich beim nächsten mal dem Wunsch meines Mannes nachkommen und die Doppelte Menge Zwiebeln verwenden (er liebt Zwiebeln in allen Lebenslagen). Und der Knobi wird auch noch getestet.
Also Danke für das tolle Rezept wurde in unsere Reteptsammlung aufgenommen!!
Gruß Anja
hab das Rezept gestern auch nach gekocht, Die Mengenangabe geteilt da wir zu dritt sind, und alle sind richtig satt geworden. Ich habe statt der Salami die mini Cabanossi von Aldi benutzt und zwar die halbe Menge in scharf und die andere mild. Brachte eine schöne Würze. Nur werd ich beim nächsten mal dem Wunsch meines Mannes nachkommen und die Doppelte Menge Zwiebeln verwenden (er liebt Zwiebeln in allen Lebenslagen). Und der Knobi wird auch noch getestet.
Also Danke für das tolle Rezept wurde in unsere Reteptsammlung aufgenommen!!
Gruß Anja
MichaelaKanthak
sagt:
sagt: 01.05.2008 23:36
Hallo !
Der Auflauf ist wirklich sehr, sehr lecker. Auch Hähnchenkeulen schmecken dazu sehr, sehr gut.
Danke für dieses Rezept.
Gruß Michaela
Der Auflauf ist wirklich sehr, sehr lecker. Auch Hähnchenkeulen schmecken dazu sehr, sehr gut.
Danke für dieses Rezept.
Gruß Michaela
woll359
sagt:
sagt: 06.05.2008 11:14
Ich war erst etwas skeptisch, nach der ersten Gabel aber nicht mehr. Hat super geschmeckt, wir haben grünen Salat mit Tomate dazu gegessen, wunderbar! Schmeckt bestimmt auch mit Creme fraiche unter der Kartoffelmasse, macht das Ganze etwas feuchter. Werde ich beim nächsten mal ausprobieren.
Jombur55 
sagt:
sagt: 08.05.2008 00:49
Geschmacklich war ich eigentlich recht zufrieden, aber die Konsistenz des "Kartoffelklumpens in der Auflaufform" ist gewöhnungsbedürftig. Da verarbeite ich die Masse lieber zu Puffern und habe knusprige Fladen! Werde ich in dieser Form sicher nicht mehr zubereiten.
koepe50 
sagt:
sagt: 20.05.2008 17:38
Ein leckeres und preiswertes Essen, dass uns allen geschmeckt hat. Wer es eiliger hat, sollte die (in Scheiben" geraffelten") Kartoffeln vorkochen. Werde es demnächst mit etwas Creme-fine versuchen.
LG Peter
LG Peter
LadyPhoenix2004
sagt:
sagt: 23.05.2008 20:06
Das Rezept war wirklich sehr lecker. Ich habs noch ein bißchen "umgebaut":
die Eier mit Mehl und Öl verquirlt, die Gewürze dazu, die Wurst und den Speck drunter gemischt,
frischen Parika in Streifen geschnitten, Zwiebeln (und Knoblauch) und Kartoffeln geraffelt und alles mit einander vermischt.
Läßt sich gut vorbereiten und schmeckt lecker.
Und: wurde sofort in den Speiseplan aufgenommen :-)
die Eier mit Mehl und Öl verquirlt, die Gewürze dazu, die Wurst und den Speck drunter gemischt,
frischen Parika in Streifen geschnitten, Zwiebeln (und Knoblauch) und Kartoffeln geraffelt und alles mit einander vermischt.
Läßt sich gut vorbereiten und schmeckt lecker.
Und: wurde sofort in den Speiseplan aufgenommen :-)
kruemel-05
sagt:
sagt: 08.06.2008 19:42
Hallo,
habe das Rezept vor kurzem ausprobiert. Wir waren nicht begeistert, mein Kleiner (das macht er selten) hat sich komplett verweigert. So als Auflauf wird es das bei uns nicht mehr geben, da es bei meiner Frau und mir auch nicht wirklich in die Hitliste gekommen ist. Mir war es mit und ohne Salat zu trocken, die Konsistenz ist auch nicht so mein Ding, meiner Frau war es wiederum zu herzhaft.
Dennoch danke für das Rezept. Ich werde es aber für Kartoffelpuffer sicher verwenden, da kann ich es mir mit Variationen sehr gut vorstellen.
Mit besten Grüßen,
Kruemel-05
habe das Rezept vor kurzem ausprobiert. Wir waren nicht begeistert, mein Kleiner (das macht er selten) hat sich komplett verweigert. So als Auflauf wird es das bei uns nicht mehr geben, da es bei meiner Frau und mir auch nicht wirklich in die Hitliste gekommen ist. Mir war es mit und ohne Salat zu trocken, die Konsistenz ist auch nicht so mein Ding, meiner Frau war es wiederum zu herzhaft.
Dennoch danke für das Rezept. Ich werde es aber für Kartoffelpuffer sicher verwenden, da kann ich es mir mit Variationen sehr gut vorstellen.
Mit besten Grüßen,
Kruemel-05
Rhoenchen
sagt:
sagt: 27.07.2008 16:12
Hallo!
Ich habe gerade durch Zufall dieses Rezept gefunden und als alter Westfale gleich anschauen müssen. Es klingt sehr gut und da wir heute noch im Dorfbackhaus (hier "Booges") unser Brot backen, wird es gleich mal beim nächsten Backtag ausprobiert werden, danke erst mal dafür!
Grüßle
das Rhoenchen
Ich habe gerade durch Zufall dieses Rezept gefunden und als alter Westfale gleich anschauen müssen. Es klingt sehr gut und da wir heute noch im Dorfbackhaus (hier "Booges") unser Brot backen, wird es gleich mal beim nächsten Backtag ausprobiert werden, danke erst mal dafür!
Grüßle
das Rhoenchen
07.08.2008 16:33
Hi,
vielen Dank für dieses leckere Rezept. Einfach und schnell gemacht. Meine Familie war begeistert. Wird es jetzt öfter geben.
Lg Engelmietz
vielen Dank für dieses leckere Rezept. Einfach und schnell gemacht. Meine Familie war begeistert. Wird es jetzt öfter geben.
Lg Engelmietz
sweety23
sagt:
sagt: 03.03.2009 19:23
Also ich habe dieses Gericht heute nachgekocht, dazu einen grünen Salat mit Tomaten, Mais und Fetakäse und ich muss sagen, es war wirklich lecker. Bin mal gespannt, was mein Göga dazu sagt, wenn er gleich nach Hause kommt.
Danke für das Rezept...:-)
Danke für das Rezept...:-)
Campine243
sagt:
sagt: 03.02.2011 15:59
Heute gibt es den Auflauf bei uns wieder, nach anfänglicher Skepsis kam bei uns die Erkenntnis, dass man früher schon wusste, was gut ist :D
Ich liebe es, dass die Mettwurstscheiben (sind zu faul, sie richtig klein zu schneiden und mischen sie einfach mit den Kartoffeln), die innen liegen, schön weich und saftig bleiben, während die auf der Oberfläche so lecker knusprig werden!
Das klappt natürlich nicht, wenn man das, wie von uns getestet, mit Mozzarella zu überbacken versucht... nicht noch mal!
So wie es im Rezept steht ist es genau richtig!
LG
Mara
Ich liebe es, dass die Mettwurstscheiben (sind zu faul, sie richtig klein zu schneiden und mischen sie einfach mit den Kartoffeln), die innen liegen, schön weich und saftig bleiben, während die auf der Oberfläche so lecker knusprig werden!
Das klappt natürlich nicht, wenn man das, wie von uns getestet, mit Mozzarella zu überbacken versucht... nicht noch mal!
So wie es im Rezept steht ist es genau richtig!
LG
Mara
03.02.2011 18:04
Kürbis99
sagt:
sagt: 06.02.2012 20:11
Hallo!
Habe heute abend mal wieder gesehen, wie sehr die Geschmäcker doch auseinander gehen.
Ich (komme vom Niederrhein) fand diesen Auflauf einfach nur klasse. Richtig lecker. Werde das nächste mal einen Blattsalat dazu machen, dann ist es für mich perfekt.
Mein Mann und meine Kinder waren nicht so begeistert. Ihnen war die ganze Angelegenheit zu trocken (-fand ich überhaupt nicht-) und eher so la-la.
Vom zeitlichen Aufwand her ist es durch das Raffeln der Kartoffeln nicht soo schnell gemacht, aber dafür ging der Rest wirklich schnell.
Alles in Allem finde ich es einen soliden Auflauf, den man gut variieren kann.
Danke für das schöne Rezept.
LG
katja
Habe heute abend mal wieder gesehen, wie sehr die Geschmäcker doch auseinander gehen.
Ich (komme vom Niederrhein) fand diesen Auflauf einfach nur klasse. Richtig lecker. Werde das nächste mal einen Blattsalat dazu machen, dann ist es für mich perfekt.
Mein Mann und meine Kinder waren nicht so begeistert. Ihnen war die ganze Angelegenheit zu trocken (-fand ich überhaupt nicht-) und eher so la-la.
Vom zeitlichen Aufwand her ist es durch das Raffeln der Kartoffeln nicht soo schnell gemacht, aber dafür ging der Rest wirklich schnell.
Alles in Allem finde ich es einen soliden Auflauf, den man gut variieren kann.
Danke für das schöne Rezept.
LG
katja
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