Henglein
Rama Cremefine
| Schmorfleisch mit Zwiebelsauce aus der Rinderbrust.
)
| 2 ½ kg | Rindfleisch (Brust ohne Knochen und Fett) |
| 3 EL | Öl |
| 6 | Zwiebel(n), in dicke Ringe geschnitten |
| 6 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 250 g | Tomate(n), passierte |
| ½ TL | Thymian, getrocknet |
| ½ TL | Paprikapulver |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 | Karotte(n), in dicke Scheiben geschnitten |
| Petersilie, frische zum Garnieren |
Zubereitung
Den Backofen auf 160°Grad vorheizen. 2 Esslöffel Öl in einen großen Bräter erhitzen. Das Fleisch darin rundum anbraten, herausnehmen und auf einen Teller legen.
Das restliche Öl in den Bräter geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben, nach 30 Sekunden die passierten Tomaten zugießen und unter Rühren den Bratensatz vom Boden lösen.
Thymian, Paprikapulver und Lorbeerblatt zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch zu der Zwiebelmischung in den Bräter legen und mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Auf mittlerer Schiene 3 1/4 Stunde schmoren. Das Fleisch ist gar, wenn es sich mit der Gabel leicht einstechen lässt. Ab und zu mit Sauce begießen.
30 Minuten vor Garende die Karotten zugeben. Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Sauce leicht einkochen. Fleisch auf eine Platte geben, die Karotten darum legen und mit Petersilie garnieren.
Das restliche Öl in den Bräter geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben, nach 30 Sekunden die passierten Tomaten zugießen und unter Rühren den Bratensatz vom Boden lösen.
Thymian, Paprikapulver und Lorbeerblatt zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch zu der Zwiebelmischung in den Bräter legen und mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Auf mittlerer Schiene 3 1/4 Stunde schmoren. Das Fleisch ist gar, wenn es sich mit der Gabel leicht einstechen lässt. Ab und zu mit Sauce begießen.
30 Minuten vor Garende die Karotten zugeben. Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Sauce leicht einkochen. Fleisch auf eine Platte geben, die Karotten darum legen und mit Petersilie garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
02.01.2006 17:45
Hallo biggi
Das Rezept habe ich auch vor allem reingestellt um zu zeigen das man vomRind auch noch andere Teile Braten kann
Es ist echt lecker ,gibt es bei uns öftedr
Dat Lörchen
Das Rezept habe ich auch vor allem reingestellt um zu zeigen das man vomRind auch noch andere Teile Braten kann
Es ist echt lecker ,gibt es bei uns öftedr
Dat Lörchen
fim 
sagt:
sagt: 15.08.2007 15:50
Hi Annelore , stosse gerade auf Dein Rezept Schmorbraten von Rinderbrust, ich habe es fast so aehnlich
des oefteren gemacht.Hier bei uns in U.S.A. wird es als Brsiket of Beef angeboten,gibt es in jedem Supermarkt,ich selbst kaufe es beim Juedischen Fleischer.Dort ist es immer sehr frisch.Zu ST.Patrick Tag wird es immer als Corned Beef, angeboten, ich nehme immer first cut das ist das flache ende von der Brust.Werde mir Dein Rezept Drucken DANKE DANKE dann brauche ich nicht mehr eine gute Bekannte belaestigen muessen. Lg fim
des oefteren gemacht.Hier bei uns in U.S.A. wird es als Brsiket of Beef angeboten,gibt es in jedem Supermarkt,ich selbst kaufe es beim Juedischen Fleischer.Dort ist es immer sehr frisch.Zu ST.Patrick Tag wird es immer als Corned Beef, angeboten, ich nehme immer first cut das ist das flache ende von der Brust.Werde mir Dein Rezept Drucken DANKE DANKE dann brauche ich nicht mehr eine gute Bekannte belaestigen muessen. Lg fim
15.08.2007 22:34
Hallo
Jau ist nur Schade das halt viele nicht wissen das Rindfleisch stücke auchganz anders zubereitet werden können als es so Üblich ist .
Der Amerikanische Fleischzuschnitt unterscheidet sich ja nun doch sehr von dem Deutschen.
Schön wenn dir meinRezept Freude macht .Lass die dein Fleisch Vacuum packen dann kann es noch etwas Reifen was dem Bratennur gut tut .
Ich weis ja nun nicht ob du das kannst /darfst,da du schreibst das du bei einem Jüdischem Fleischer kaufst .
Nehme an dann soll /muß es auch koscher sein
LG annelore
Jau ist nur Schade das halt viele nicht wissen das Rindfleisch stücke auchganz anders zubereitet werden können als es so Üblich ist .
Der Amerikanische Fleischzuschnitt unterscheidet sich ja nun doch sehr von dem Deutschen.
Schön wenn dir meinRezept Freude macht .Lass die dein Fleisch Vacuum packen dann kann es noch etwas Reifen was dem Bratennur gut tut .
Ich weis ja nun nicht ob du das kannst /darfst,da du schreibst das du bei einem Jüdischem Fleischer kaufst .
Nehme an dann soll /muß es auch koscher sein
LG annelore
Siham1977 
sagt:
sagt: 31.08.2007 23:34
Hallo
ich sehe zum ersten mal ein Rezept eines Bratens das auch ohne Wein zubereitet werden kann.Ich finde es super weil wir ja kein Alkohol trinken konnte ich so einen Braten nie zubereiten.Danke Dir für da tolle Rezept wirds bald ausprobieren.
LG
Siham
ich sehe zum ersten mal ein Rezept eines Bratens das auch ohne Wein zubereitet werden kann.Ich finde es super weil wir ja kein Alkohol trinken konnte ich so einen Braten nie zubereiten.Danke Dir für da tolle Rezept wirds bald ausprobieren.
LG
Siham
31.08.2007 23:38
Hallo Siham
Man muß nicht mit Alkohol kochen ,lass doch einfache den Alkohol bei den rezepten weg ,oder je nachdem was es istersetze ihn mit Saft
LG annelore
Man muß nicht mit Alkohol kochen ,lass doch einfache den Alkohol bei den rezepten weg ,oder je nachdem was es istersetze ihn mit Saft
LG annelore
jumbo6969
sagt:
sagt: 09.08.2009 18:26
Wir haben heute den Braten probiert. Er war butterweich und sehr lecker.
Allerdings haben wir auf die Möhren verzichtet. Es gab Pfifferlinge dazu. Kam sehr gut.
Als Beilage gabs Knoblauchbaguette.
Ich kann es nurweiterempfehlen!
Allerdings haben wir auf die Möhren verzichtet. Es gab Pfifferlinge dazu. Kam sehr gut.
Als Beilage gabs Knoblauchbaguette.
Ich kann es nurweiterempfehlen!
09.08.2009 18:33
Ciarlatano 
sagt:
sagt: 01.10.2009 18:57
Ich habe das Rezept heute nachgekocht und mit Speckböhnchen und Kartoffelspalten serviert. Ganz vorzüglich! Alle aus der Familie haben sich im wahrsten Sinn des Wortes die Finger geleckt und sogar meine 11jährige, die sonst normalerweise nicht so gern Rindfleisch ist, hat sich zweimal Nachschlag geben lassen.
Ein tolles Rezept, das es von jetzt an sicher öfter einmal geben wird! Danke für dieses so einfache und doch so großartige Rezept!
Ein tolles Rezept, das es von jetzt an sicher öfter einmal geben wird! Danke für dieses so einfache und doch so großartige Rezept!
01.10.2009 19:32
31.07.2010 12:56
Liebe Annelore,
ich werde heute dieses Gericht mit einem 2,5 kg schweren Rindskotelett (das hintere dickere Teil dieses Stücks) ausprobieren.
Ich mache es deshalb mit Knochen, weil ich für mich denke, das gibt nochmas zusätzlich Geschmack.
Ja, ich gebe Dir völlig recht damit, das es noch andere, sehr gute Fleichstücke als Steak und Keule vom Rind gibt. Meiner Meinung nach sind diese leicht mit Fett mamorierten Stücke Fleisch auch die besten zum schmoren. Alleine die Soße braucht nicht so viele "Hilfsmittelchen" um einen ordentlichen Geschmack zu bekommen.
Letztens hatte ich eine dicke Scheibe Rindsnacken, einfach nur köstlich.
Mein "normaler" Metzger bietet diese Bratenstücke ganz anders an, als der türkische Metzger hier um die Ecke. Ich bin von diesen "anderen" Zuschnitten mittlerweile sowas von begeistert. Und billiger ist der auch noch, so zahle ich für diese Koteletts (quasi magere Hochrippe mit Knochen) nur 4,99 €.
Danke für dieses Rezept. Ich habe sogar die batterien für meinen Knipser geladen, damit ich das ganze hier noch als Bildgallerie einstellen kann.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ich werde heute dieses Gericht mit einem 2,5 kg schweren Rindskotelett (das hintere dickere Teil dieses Stücks) ausprobieren.
Ich mache es deshalb mit Knochen, weil ich für mich denke, das gibt nochmas zusätzlich Geschmack.
Ja, ich gebe Dir völlig recht damit, das es noch andere, sehr gute Fleichstücke als Steak und Keule vom Rind gibt. Meiner Meinung nach sind diese leicht mit Fett mamorierten Stücke Fleisch auch die besten zum schmoren. Alleine die Soße braucht nicht so viele "Hilfsmittelchen" um einen ordentlichen Geschmack zu bekommen.
Letztens hatte ich eine dicke Scheibe Rindsnacken, einfach nur köstlich.
Mein "normaler" Metzger bietet diese Bratenstücke ganz anders an, als der türkische Metzger hier um die Ecke. Ich bin von diesen "anderen" Zuschnitten mittlerweile sowas von begeistert. Und billiger ist der auch noch, so zahle ich für diese Koteletts (quasi magere Hochrippe mit Knochen) nur 4,99 €.
Danke für dieses Rezept. Ich habe sogar die batterien für meinen Knipser geladen, damit ich das ganze hier noch als Bildgallerie einstellen kann.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
31.07.2010 16:24
04.08.2010 15:27
Hallo Annelore,
die Bilder habe ich bereits hochgeladen, es dauert ja eine Weile bis auch Du sie sehen kannst, da ich ja kein Krönchenträger bin.
Perfekt, kann ich nur sagen. Mein Rinderkotelett sah aus wie ein übergroßes Schweinenackenkotlett. Das fertige stück dann wie ein gut gebratenes T Bone Steak.
Ich habe mich genau an Deine Anweisungen gehalten, 3 Stunden uns 15 Minuten durfte dieses Stück Fleisch im Backofen bleiben. Nur, habe ich es erst mit Salt und Pfeffer (nichts anderes) erst am Tisch gewürzt.
Lecker, einfach nur lecker. Es schmeckte wie Fleisch schmecken soll. Und die Soße erst. Die habe ich durch die Flotte Lotte gejagt und die war einfach perfekt. Das letzte bischen an rest habe ich später mit dem Löffel gegessen. Übrigens werde ich so jetzt immer meine Gulaschsuppe und meinen Rindergulasch machen.
Danke für dieses Rezept, auch von meinen heuschrecken, denen es besonders gut gescheckt hat, aber das sind eh keine Krinten, außer Graupensuppe essen die fast alles. Aber wenn es besonders lecker ist, bemerke ich daran, das die Teller so abgeleckt werden, das ich mein die wären unbenutzt.
Der Türke hatte auch riesige Nackenscheiben/stücke, das sah auch eher mager aus, nur ein klein wenig mamoriert, das nehm ich das nächste mal.
Und. ich weiß ja n icht wo Du wohnst, such Dir einen türkischen Supermarkt, da wird man erstklassig beraten, die haben andere Fleischzuschnitte und sind in der Regel günstiger als ein deutscher Metzger, ach ja und die meisten schlachten selbst.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
die Bilder habe ich bereits hochgeladen, es dauert ja eine Weile bis auch Du sie sehen kannst, da ich ja kein Krönchenträger bin.
Perfekt, kann ich nur sagen. Mein Rinderkotelett sah aus wie ein übergroßes Schweinenackenkotlett. Das fertige stück dann wie ein gut gebratenes T Bone Steak.
Ich habe mich genau an Deine Anweisungen gehalten, 3 Stunden uns 15 Minuten durfte dieses Stück Fleisch im Backofen bleiben. Nur, habe ich es erst mit Salt und Pfeffer (nichts anderes) erst am Tisch gewürzt.
Lecker, einfach nur lecker. Es schmeckte wie Fleisch schmecken soll. Und die Soße erst. Die habe ich durch die Flotte Lotte gejagt und die war einfach perfekt. Das letzte bischen an rest habe ich später mit dem Löffel gegessen. Übrigens werde ich so jetzt immer meine Gulaschsuppe und meinen Rindergulasch machen.
Danke für dieses Rezept, auch von meinen heuschrecken, denen es besonders gut gescheckt hat, aber das sind eh keine Krinten, außer Graupensuppe essen die fast alles. Aber wenn es besonders lecker ist, bemerke ich daran, das die Teller so abgeleckt werden, das ich mein die wären unbenutzt.
Der Türke hatte auch riesige Nackenscheiben/stücke, das sah auch eher mager aus, nur ein klein wenig mamoriert, das nehm ich das nächste mal.
Und. ich weiß ja n icht wo Du wohnst, such Dir einen türkischen Supermarkt, da wird man erstklassig beraten, die haben andere Fleischzuschnitte und sind in der Regel günstiger als ein deutscher Metzger, ach ja und die meisten schlachten selbst.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
04.08.2010 15:36
Na Prima
Heuschrecken das kenne ich ,man könnte auch Vielfraße sagen :-)
Nein hier ist nichts mit türkischem Supermarkt Leider .
Der Fleischzuschnitt ist da etwas Rustikaler aber von der Qualität her hast du Recht .
Denn wenn ich mal irgendwo in den Genuß komme beim Türken zu kaufen
Dannn schlage ich immer richtig zu .
Merci für die Bilder.
Bis die Freigeschaltet werden dauert auch bei Leuten mit "Krönchen"
LG annelore
Heuschrecken das kenne ich ,man könnte auch Vielfraße sagen :-)
Nein hier ist nichts mit türkischem Supermarkt Leider .
Der Fleischzuschnitt ist da etwas Rustikaler aber von der Qualität her hast du Recht .
Denn wenn ich mal irgendwo in den Genuß komme beim Türken zu kaufen
Dannn schlage ich immer richtig zu .
Merci für die Bilder.
Bis die Freigeschaltet werden dauert auch bei Leuten mit "Krönchen"
LG annelore
iron_maik
sagt:
sagt: 08.01.2011 17:29
Ich habe mal eine Frage... mit Wasser bedecken heißt das das Fleisch soll komplett unter wasser sein?
mfg Iron_Maik
mfg Iron_Maik
08.01.2011 21:21
Vera251
sagt:
sagt: 11.01.2011 17:07
Tut mir leid, Annelore, aber selten eine nutzlosere Antwort gelesen.
Für jemanden, der sich aufm dem Gebiet der Kochkunst (noch) nicht auskennt ist das schon nicht schlecht zu Wissen.
Maik, ich nehm meist nur soviel Wasser / Brühe, dass das Fleisch halb hoch im Wasser steht oder liegt, wie man's nimmt. Man kann immer noch während der 3 Stunden kontrollieren, und ggf Wasser / Brühe nachgeben oder auch etwas Rotwein dazu gießen. Lieber so, als von Anfang an zu viel Flüssigkeit dazugetan - kochen hätte man es schließlich gleich können. :-)
Annelore, nichts für ungut - das Rezept ist trotzdem sehr lecker.
VG
Für jemanden, der sich aufm dem Gebiet der Kochkunst (noch) nicht auskennt ist das schon nicht schlecht zu Wissen.
Maik, ich nehm meist nur soviel Wasser / Brühe, dass das Fleisch halb hoch im Wasser steht oder liegt, wie man's nimmt. Man kann immer noch während der 3 Stunden kontrollieren, und ggf Wasser / Brühe nachgeben oder auch etwas Rotwein dazu gießen. Lieber so, als von Anfang an zu viel Flüssigkeit dazugetan - kochen hätte man es schließlich gleich können. :-)
Annelore, nichts für ungut - das Rezept ist trotzdem sehr lecker.
VG
30.01.2011 09:45
eflip 
sagt:
sagt: 13.01.2011 15:34
Einfach nur absolut oberlecker. Hatte noch eine Zucchini übrig und die auch reingeschnippelt, ausserdem noch nen Schuß Rotwein. Alle waren komplett begeistert, es gab Bratkartoffeln dazu. Wird auf jeden Fall noch oft wiederholt. Besten Dank!!!
30.01.2011 09:46
30.01.2011 05:41
Danke annrlore
Ich hab das mit einem stück irischen brustfleisch aus dem Discounter gemacht nochmal mit extra zwiebeln und Etwas klabsfond. Das ganze 3,5 standen im bratschisten was soll ich sage nix ūbergeglieben
Lecker
Ich hab das mit einem stück irischen brustfleisch aus dem Discounter gemacht nochmal mit extra zwiebeln und Etwas klabsfond. Das ganze 3,5 standen im bratschisten was soll ich sage nix ūbergeglieben
Lecker
30.01.2011 09:47
20.10.2011 20:26
Hallo,
ich habs gestern geschmort! Es war sauguad oder soll ich rindslecker sagen? ;o)
Dazu gabs Spätzle und Rote Beete Salat
LG hexerl
ich habs gestern geschmort! Es war sauguad oder soll ich rindslecker sagen? ;o)
Dazu gabs Spätzle und Rote Beete Salat
LG hexerl
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das ist ein schönes Rezept und zur richtigen Zeit eingestellt. So was leckeres Herzhaftes kann man nun nach all den Schlemmereien gut vertragen!
lieben gruß
biggi
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