Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach Milch und das zusammen mit dem Backpulver gesiebte Mehl löffelweise zufügen. Die zerlaufene, wieder abgekühlte Margarine unter den Teig arbeiten. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Springform (26 - 28 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen.
Die geraspelten Äpfel mit den 3 EL Zucker und dem Puddingpulver gleichmäßig vermengen und auf dem Teig verteilen.
Nun noch über die Apfelmasse etwa eine Handvoll Kokosraspeln verstreuen.
Das ganze wird nun bei 190 - 200°C etwa 40-50 Minuten gebacken.

Noch ein Tipp: Wer es mag, kann auch in die Apfelmasse Rosinen geben.
Auch eignet der Teig sich sehr gut für Pflaumenkuchen. Statt der Apfelmasse werden einfach Pflaumen auf dem Teig verteilt und nach dem Backen den heißen Kuchen mit Zucker bestreuen.