Die Hähnchenteile in eine große Schüssel legen, Öl darüber träufeln und mit den Fingern ins Fleisch einreiben. Gleichmäßig mit Salz bestreuen.
Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Chilipulver mischen und das Fleisch damit bestreuen. Ruhen lassen.
Die Holzkohle anzünden und runter brennen lassen, bis die Kohle weiß ist. Schenkel und Keulen auf den Rost legen und 10 Minuten grillen. Die Bruststücke auf den Rost legen und 8-10 Minuten grillen. Die Bruststücke auf eine Platte und warm halten. Schenkel und Keulen noch 5 Minuten weiter grillen. Sie sind gar, wenn an der dicksten Stelle beim einstechen klarer Saft austritt.
Mit gehackten Kräutern bestreuen. Kalt oder warm servieren.