Vom Chinakohl den Strunk herausschneiden, den Salat in fingerbreite Streifen schneiden, kurz lauwarm waschen und trocken schleudern, Bambussprossen und Sojakeimlinge abgetropft untermischen. Möhren schälen, in feine Stifte schneiden und untermengen. Salatmischung auf zwei Tellern anrichten. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Garnelen von allen Seiten darin anbraten, dann die geviertelten Austernpilze dazugeben und kurz mitbraten. Garnelen und Pilze mit Pfeffer und Salz würzen und auf dem Salat anrichten. Kefir mit Sojasauce, Pfeffer, Salz, Curry und Zitronensaft verrühren und das Dressing über den Salat verteilen. Mit einer Scheibe Baguette servieren.