Henglein
Rama Cremefine
| Grünkernbratlinge
vegetarischer Frikadellenersatz, auch für Füllungen geeignet (Kohlrouladen, Paprikaschoten, etc.)
)
| 300 g | Grünkern, geschrotet oder ganz |
| 300 g | Hafer, geschrotet oder ganz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Brühe |
| 2 EL | Senf, extra scharf |
| 5 EL | Paniermehl |
| 2 | Ei(er) |
| Curry | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Den Grünkern und den Hafer schroten oder als Schrot bzw. Flocken gekauft, in der heißen Brühe ca. 20 Minuten einweichen (nicht kochen).
Zwiebeln würfeln und den Knoblauch zerhacken.
Nach dem Einweichen evtl. überschüssige Brühe abschütten und nochmals 10 Minuten nachweichen lassen.
Dann die Masse in einen Behälter geben und mit den restlichen Zutaten mit den Händen vermengen. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Masse eine teigähnliche Konsistenz bekommt und gut haftet.
Die Masse nochmals 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
Abschmecken nach Gusto mit Salz, Pfeffer und Curry, jedoch nicht zu fade würzen .
Die Masse mit nassen Händen in kleine Buletten formen und in die gut vorgeheizte und mit Olivenöl benetzte Pfanne geben.
Von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten ausbraten lassen. So werden die Bratlinge schön knusprig und bleiben innen saftig.
Kalt und warm serviert eine Köstlichkeit.
Zwiebeln würfeln und den Knoblauch zerhacken.
Nach dem Einweichen evtl. überschüssige Brühe abschütten und nochmals 10 Minuten nachweichen lassen.
Dann die Masse in einen Behälter geben und mit den restlichen Zutaten mit den Händen vermengen. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Masse eine teigähnliche Konsistenz bekommt und gut haftet.
Die Masse nochmals 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
Abschmecken nach Gusto mit Salz, Pfeffer und Curry, jedoch nicht zu fade würzen .
Die Masse mit nassen Händen in kleine Buletten formen und in die gut vorgeheizte und mit Olivenöl benetzte Pfanne geben.
Von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten ausbraten lassen. So werden die Bratlinge schön knusprig und bleiben innen saftig.
Kalt und warm serviert eine Köstlichkeit.
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Kommentare anderer Nutzer
Richstein 
sagt:
sagt: 21.03.2006 15:14
Ich habe das letzte Mal Grünkernbratlinge gemacht, da ging ich noch zur Schule...
Nunja, ist also schon eeewig her. Dieses Rezept habe ich also auch als absoluter Anfänger gut hinbekommen. Wobei ich den Senf durch scharfen Ketchup und das Paniermehl durch 3 Scheiben Brot und etwas Roggenmehl ersetzt habe. Zu dem habe ich noch 4 kleine Möhrchen da rein geraspelt. Sehr mjam mjam.
Also 4 Sterne von mir.
Nunja, ist also schon eeewig her. Dieses Rezept habe ich also auch als absoluter Anfänger gut hinbekommen. Wobei ich den Senf durch scharfen Ketchup und das Paniermehl durch 3 Scheiben Brot und etwas Roggenmehl ersetzt habe. Zu dem habe ich noch 4 kleine Möhrchen da rein geraspelt. Sehr mjam mjam.
Also 4 Sterne von mir.
Elfenzauber 
sagt:
sagt: 31.08.2006 13:21
Hallo,
sehr lecker und einfach zubereitet.
Ich habe die Frikadellen statt mit Curry mit Paprika und Chili gewürzt da wir es deftig mögen.
Es wäre hilfreich gewesen die Menge der Brühe zu wissen - ich habe über einen halben Liter benötigt.
Eins hab ich noch - die Menge war für uns viel zu reichlich bemessen.Wir sind 5 und könnten mit dem Rezept für 6 sicherlich 10 Leute satt machen.
Grüsse, Elfenzauber
sehr lecker und einfach zubereitet.
Ich habe die Frikadellen statt mit Curry mit Paprika und Chili gewürzt da wir es deftig mögen.
Es wäre hilfreich gewesen die Menge der Brühe zu wissen - ich habe über einen halben Liter benötigt.
Eins hab ich noch - die Menge war für uns viel zu reichlich bemessen.Wir sind 5 und könnten mit dem Rezept für 6 sicherlich 10 Leute satt machen.
Grüsse, Elfenzauber
wasgibtsheute 
sagt:
sagt: 14.09.2007 14:53
Hallo,
die Bratlinge gab es eben zu Mittag, sehr lecker. Ich habe noch eine rote Spitzpaprika und eine dicke Möhre reingeraspelt und die Zwiebeln vorher angeschwitzt, dann beißt man nicht so auf Zwiebelstückchen. Die Masse verträgt viiieel Gewürz, war schon nicht gerade sparsam, hätte aber gerne noch etwas mehr sein dürfen.
Die Menge ist phänomenal, aber macht nichts, der Rest wird portionsweise eingefroren.
LG, Babs
die Bratlinge gab es eben zu Mittag, sehr lecker. Ich habe noch eine rote Spitzpaprika und eine dicke Möhre reingeraspelt und die Zwiebeln vorher angeschwitzt, dann beißt man nicht so auf Zwiebelstückchen. Die Masse verträgt viiieel Gewürz, war schon nicht gerade sparsam, hätte aber gerne noch etwas mehr sein dürfen.
Die Menge ist phänomenal, aber macht nichts, der Rest wird portionsweise eingefroren.
LG, Babs
Didrey 
sagt:
sagt: 08.02.2008 14:34
Hallo,
zunächst möchte ich sagen, dass es uns geschmeckt hat.
Allerdings sind die Bratlinge mal wieder (wie eigentlich immer, egal welches Rezept) total auseinandergefallen, sodass wir eher eine Grünkernpfanne statt Frikadellen hatten. Was mache ich nur falsch? Gibt es da irgendein Geheimnis?
Die Konsistenz ist immer vielversprechend, aber sobald es ans Braten (bes. ans wenden) geht... :-((
LG
Di
zunächst möchte ich sagen, dass es uns geschmeckt hat.
Allerdings sind die Bratlinge mal wieder (wie eigentlich immer, egal welches Rezept) total auseinandergefallen, sodass wir eher eine Grünkernpfanne statt Frikadellen hatten. Was mache ich nur falsch? Gibt es da irgendein Geheimnis?
Die Konsistenz ist immer vielversprechend, aber sobald es ans Braten (bes. ans wenden) geht... :-((
LG
Di
gib0815
sagt:
sagt: 08.02.2008 16:28
Hilfreiche Antwort:
Die Konsistens der Bratlinge ist nicht immer gleich der Anhaftung bzw der Formhaftung des Teiges . Entweder ein Ei mehr rein dafür weniger Wasser bzw. Brühe oder mit Paniermehl statt semmelbrösel . Da Paniermehl in allerregel aus Weizenteig besteht ist dabei die größtmöglichste Verkelbung des Teiges zu erwarten. Mit besten Grüßen Piet alias Gib0815
04.12.2008 10:42
War super leicht zu machen und hat als Vegi-Variante (sowohl als Bratling, als auch als Füllung in der Paprika) meiner Tochter sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank dafür!!
Viele Grüße
Luna
Vielen Dank dafür!!
Viele Grüße
Luna
09.03.2010 11:13
einfach nur lecker!
liebe grüße
tina
liebe grüße
tina
Katsidy
sagt:
sagt: 07.04.2010 13:46
Das waren meine ersten selbstgemachten Grünkernbratlinge und sie waren leicht zu machen und geschmacklich zum Reinlegen lecker! Danke für das tolle Rezept!:)
Viele Grüße
Katrin
Viele Grüße
Katrin
carina_st 
sagt:
sagt: 20.07.2010 07:44
Habe die Bratlinge letzte Woche bereits einmal gekocht und eigentlich einige davon eingefroren. Von denen war aber 2 Tage später schon nichts mehr übrig, sie haben mir einfach zu gut geschmeckt. :)
Koche sie jetzt gerade zum zweiten mal und freue mich schon drauf. Danke für das Rezept!
Koche sie jetzt gerade zum zweiten mal und freue mich schon drauf. Danke für das Rezept!
Merline24 
sagt:
sagt: 27.12.2010 19:00
Hallo,
ich habe heute Deine Bratlinge ausprobiert und sie schmecken wirklich sehr gut. Da ich keinen Hafer im Haus hatte, habe ich Nacktgerste genommen. Als Beilage gab es Kartoffelbrei.
LG
Merline
ich habe heute Deine Bratlinge ausprobiert und sie schmecken wirklich sehr gut. Da ich keinen Hafer im Haus hatte, habe ich Nacktgerste genommen. Als Beilage gab es Kartoffelbrei.
LG
Merline
sasi30091984
sagt:
sagt: 07.01.2011 23:47
welche soße schmeckt denn dazu?
kerstinoff
sagt:
sagt: 28.09.2011 16:50
leider hattest Du keine Angabe wieviel Brühe, und das finde ich sehr wichtig.
Ich habe für 600 g Getreide 1 1/2 Liter Brühe genommen und die Konsistenz war sehr gut.
Ein leckeres Rezept
Ich habe für 600 g Getreide 1 1/2 Liter Brühe genommen und die Konsistenz war sehr gut.
Ein leckeres Rezept
kerstinoff
sagt:
sagt: 28.09.2011 19:14
grüneKöchin
sagt:
sagt: 14.10.2011 19:42
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Bratlinge heute für mich zu Mittag gekocht. Sie sind wirklich lecker! Ich hatte schon einmal Fertig-Bratlinge aus dem Supermarkt gemacht, die waren nicht besonders genießbar und deshalb war ich ein wenig misstrauisch, ob denn jedenfalls die selbstgemachten gut sind. Sind sie!
Ich habe aber statt scharfen Senf nur mehr Pfeffer und Chili-Flocken reingetan.
Außerdem habe ich das Rezept für eine Person gemacht, also 100 g Haferflocken und Grünkern (wobei ich 40 g Hafer und 60 g Grünkern genommen habe) und dafür war das echt viel! Ich konnte daraus ungefähr 6 mittelgroße Bratlinge formen, ich wäre aber schon mit drei satt geworden.
Ich habe ca. 300 ml Gemüsebrüge gebraucht.
Ich habe aber statt scharfen Senf nur mehr Pfeffer und Chili-Flocken reingetan.
Außerdem habe ich das Rezept für eine Person gemacht, also 100 g Haferflocken und Grünkern (wobei ich 40 g Hafer und 60 g Grünkern genommen habe) und dafür war das echt viel! Ich konnte daraus ungefähr 6 mittelgroße Bratlinge formen, ich wäre aber schon mit drei satt geworden.
Ich habe ca. 300 ml Gemüsebrüge gebraucht.
La_Maman
sagt:
sagt: 23.03.2012 20:46
Habe aus der Masse sowohl Bratlinge als auch eine Füllung für Kohlrabi gemacht.
Beides hat gut geschmeckt, wobei ich die Bratlinge deutlich besser fand als die Füllung.
Auch meinem Mann hat es geschmeckt - dickes Lob!
Gruß,
La_Maman
Beides hat gut geschmeckt, wobei ich die Bratlinge deutlich besser fand als die Füllung.
Auch meinem Mann hat es geschmeckt - dickes Lob!
Gruß,
La_Maman
grean
sagt:
sagt: 07.04.2012 16:47
Habe das Rezept heute auchprobiert und muss wirklich ein dickes Lob abgeben. Habe nur kurz probiert und bin überwältigt.
Die Konsistenz ist super geworden. Habe jedoch das Rezept ein wenig abgewandelt.
Habe statt jeweils 300 g nur 250 g benutzt und dafür etwa 100g Käse begefügt. Bei Eiern und Paniermehl bin ich dabei geblieben, habe jedoch Dinkel verwendet.
Gewürzt habe ich mit 1 EL Senf , 2 TL Red Barbecue, reichlich Pfeffer und zu guter letzt 1 halbe Peperoni/Chili.
Fürs Quellen habe ich 750 ml Brühe für insgesamt 500 g Schrot verwendet.
Menge hat gereicht für 7 Buletten (ca. 10 cm Durchmesser) und 20 kleine "Party-Bällchen"!
Werd wieder gemacht, vielenvielen Dank für dieses Rezept!
Die Konsistenz ist super geworden. Habe jedoch das Rezept ein wenig abgewandelt.
Habe statt jeweils 300 g nur 250 g benutzt und dafür etwa 100g Käse begefügt. Bei Eiern und Paniermehl bin ich dabei geblieben, habe jedoch Dinkel verwendet.
Gewürzt habe ich mit 1 EL Senf , 2 TL Red Barbecue, reichlich Pfeffer und zu guter letzt 1 halbe Peperoni/Chili.
Fürs Quellen habe ich 750 ml Brühe für insgesamt 500 g Schrot verwendet.
Menge hat gereicht für 7 Buletten (ca. 10 cm Durchmesser) und 20 kleine "Party-Bällchen"!
Werd wieder gemacht, vielenvielen Dank für dieses Rezept!
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