Henglein
Rama Cremefine
| Rupfhauben
Bayerische Mehlspeise
)
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Quark |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| etwas | Wasser, lauwarmes |
| ½ Liter | Milch, ca. |
| Obst nach Belieben, z.B. Äpfel, Kirschen, Zwetschgen |
Zubereitung
Mehl, Quark, 1 EL Butter, Ei, Salz und 1 EL Zucker zu einem glatten nicht zu festen Teig kneten (ich lass es immer vom Brotbackautomaten kneten, geht super schnell). Aus dem Nudelteig kleine Stücke abstechen und handgroße dünne Fladen auswellen. Milch ca. 3 cm hoch in einen Topf oder Pfanne mit großem Durchmesser gießen und aufkochen lassen. 1 EL Butter, 1 EL Zucker und das Obst (Äpfel klein schneiden!) zu der Milch dazugeben. Teigfladen in der Mitte anheben und wie Hauben aneinander in die kochende Milch setzen. Etwa 20 Minuten bei geschlossenem Topf/Pfanne auf der Herdplatte backen lassen, bis die Milch eingezogen ist (Vorsicht, wenn die Milch weg ist, brennts sehr schnell an!)
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Kommentare anderer Nutzer
allgäususi 
sagt:
sagt: 15.04.2008 21:23
Hallo
Ich habe die Hauben das erste mal gemacht .
Meine Fam. hat alles weggeputzt obwohl mein Mann kein Freund von Mehl -speisen ist.
Danke für das tolle Rezept.
Susanne
Ich habe die Hauben das erste mal gemacht .
Meine Fam. hat alles weggeputzt obwohl mein Mann kein Freund von Mehl -speisen ist.
Danke für das tolle Rezept.
Susanne
bienemaja84 
sagt:
sagt: 29.06.2008 00:11
Also ich finde auch, dass das Rezept sehr lecker aussieht!
Aber ich kann mir das noch nicht so ganz vorstellen!
Muss ich nur den dünn ausgewellten Nudelteig in die Milch geben?
Jeden Teigfladen einzeln, oder alle zusammen? Wird das denn kein Nudelklumpen?
Und woher stammt das Rezept? Ich les davon zum ersten Mal!!!!
Fragen über Fragen, aber das Rezept ist interessant! Würd mich freuen, wenn ihr mir die beantworten würdet, wenn ihrs wisst!
Vielen Dank im Vorraus
Grüßle Maja
Aber ich kann mir das noch nicht so ganz vorstellen!
Muss ich nur den dünn ausgewellten Nudelteig in die Milch geben?
Jeden Teigfladen einzeln, oder alle zusammen? Wird das denn kein Nudelklumpen?
Und woher stammt das Rezept? Ich les davon zum ersten Mal!!!!
Fragen über Fragen, aber das Rezept ist interessant! Würd mich freuen, wenn ihr mir die beantworten würdet, wenn ihrs wisst!
Vielen Dank im Vorraus
Grüßle Maja
Eisibär 
sagt:
sagt: 29.06.2008 21:35
Hallo Maja,
die Milch muss gut kochen, das ist wichtig. Dann setzt man jeden einzelnen Fladen (am besten in der Mitte nehmen, dann funktionierts am besten) nebeneinander in die Milch. Der Fladen wird dann durch den Dampf "aufgeblasen" so dass sie wie Hauben aussehen. Das Rezept wird in unserer Region Niederbayern oft gemacht.
Gutes Gelingen,
LG Eisibär
die Milch muss gut kochen, das ist wichtig. Dann setzt man jeden einzelnen Fladen (am besten in der Mitte nehmen, dann funktionierts am besten) nebeneinander in die Milch. Der Fladen wird dann durch den Dampf "aufgeblasen" so dass sie wie Hauben aussehen. Das Rezept wird in unserer Region Niederbayern oft gemacht.
Gutes Gelingen,
LG Eisibär
muenchnerkindl2 
sagt:
sagt: 09.07.2008 18:22
Mein absolutes Leibgericht. Konnte niemand so gut wie meine Oma! Leider gibt es sie nicht mehr. Dein Rezept hat mich jetzt gleich dazu angeregt, was ich am Sonntag kochen werde.
LG muenchnerkindl2
LG muenchnerkindl2
truckelinchen
sagt:
sagt: 03.09.2008 12:28
Hallo!
Habe von dem Gericht schon gehört. Ich habe mal mit einer Ordensschwester auf einer Behindertengruppe gearbeitet. Die hat mir oft davon erzählt, das es ihre Lieblingsspeise ist und sie diese immer bei ihrem Heimaturlaub serviert bekommt. Sie kommt aus der Nähe von Altötting. Ich konnte mir das nie so richtig vorstellen, aber jetzt weis ich wie es aussehen soll.
Nur eine Frage habe ich da noch. Wieviel Obst nimmt man den da ungefähr.
Gruß truckelinchen
Habe von dem Gericht schon gehört. Ich habe mal mit einer Ordensschwester auf einer Behindertengruppe gearbeitet. Die hat mir oft davon erzählt, das es ihre Lieblingsspeise ist und sie diese immer bei ihrem Heimaturlaub serviert bekommt. Sie kommt aus der Nähe von Altötting. Ich konnte mir das nie so richtig vorstellen, aber jetzt weis ich wie es aussehen soll.
Nur eine Frage habe ich da noch. Wieviel Obst nimmt man den da ungefähr.
Gruß truckelinchen
Eisibär
sagt:
sagt: 07.09.2008 19:20
Muggelchen111 
sagt:
sagt: 30.09.2008 11:01
Hallo ich hätte da eine Frage, esst ihr das als Hauptgericht oder als Nachspeise? Dampfnudeln kann man ja auch als Hauptgericht essen...
Liebe Grüße claudia
Liebe Grüße claudia
Eisibär
sagt:
sagt: 02.10.2008 18:54
Blind_Zyklop
sagt:
sagt: 09.10.2008 00:34
Hallo,
wozu braucht man das lauwarme Wasser?
MfG Zyklop
wozu braucht man das lauwarme Wasser?
MfG Zyklop
muenchnerkindl2
sagt:
sagt: 10.09.2009 07:54
MehlKelly
sagt:
sagt: 04.10.2009 10:52
@Bibba:
Das was du meintest sind Maidosch´n
Ich werde mal das Rezept hier reinstellen ;)
Nächste Woche gibts die eh *g* mhm lecker
@Eisibär:
Wir machen das immer ohne Quark aber das werde ich beim nächsten mal gleich mit ausprobieren!
Jedenfalls sollte man immer mit dazu erwähnen das man den Deckel sobald er drauf ist nicht mehr runter genommen werden darf bis die Zeit rum ist, sonst fallen sie zusammen und sind keine Ruphauben mehr :)
Das was du meintest sind Maidosch´n
Ich werde mal das Rezept hier reinstellen ;)
Nächste Woche gibts die eh *g* mhm lecker
@Eisibär:
Wir machen das immer ohne Quark aber das werde ich beim nächsten mal gleich mit ausprobieren!
Jedenfalls sollte man immer mit dazu erwähnen das man den Deckel sobald er drauf ist nicht mehr runter genommen werden darf bis die Zeit rum ist, sonst fallen sie zusammen und sind keine Ruphauben mehr :)
bibba
sagt:
sagt: 21.10.2009 12:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
MehlKelly: also Maidoschn kenn ich nicht.
Aber ich meine schon Rupfhauben, werden genau so gemacht, nur geben wir sie wie gesagt ins Backrohr, in eine Reine mit viel heißer Milch und Zucker und Butter. So Können sie nicht so schnell anbrennen und bekommen oben eine schöne Kruste.
Meine Oma hat sie schon so gemacht. War schon immer mein Leibgericht und ist jetzt eines der Lieblingsgerichte meiner Kinder.
Und es ist superschnell gemacht. Milch ins Backrohr. Zutaten in Brotbackautomaten (Oma musste noch mit der Hand kneten),
handgroße, runde, dünne Fladen ausrollen, jeden Fladen in der Mitte nehmen und in die heiße Milch setzen. Im Rohr auf 180° - 200°Backen bis sich eine schöne hellbraune Kruste bildet. Fertig.
P.s. Zutaten sind gerade im BBA und Milch im Rohr. Um 13.20 Uhr kommt mein Sohn von der Schule. Also geh ich jetzt kochen.
Liebe Grüße
seniba
MehlKelly: also Maidoschn kenn ich nicht.
Aber ich meine schon Rupfhauben, werden genau so gemacht, nur geben wir sie wie gesagt ins Backrohr, in eine Reine mit viel heißer Milch und Zucker und Butter. So Können sie nicht so schnell anbrennen und bekommen oben eine schöne Kruste.
Meine Oma hat sie schon so gemacht. War schon immer mein Leibgericht und ist jetzt eines der Lieblingsgerichte meiner Kinder.
Und es ist superschnell gemacht. Milch ins Backrohr. Zutaten in Brotbackautomaten (Oma musste noch mit der Hand kneten),
handgroße, runde, dünne Fladen ausrollen, jeden Fladen in der Mitte nehmen und in die heiße Milch setzen. Im Rohr auf 180° - 200°Backen bis sich eine schöne hellbraune Kruste bildet. Fertig.
P.s. Zutaten sind gerade im BBA und Milch im Rohr. Um 13.20 Uhr kommt mein Sohn von der Schule. Also geh ich jetzt kochen.
Liebe Grüße
seniba
Roxxi1
sagt:
sagt: 21.11.2009 15:03
Was habe ich verkehrt gemacht!
1. Hat sich bei mir die Milch 1,5% in der Pfanne getrennt in Wasser und etwas ausgeflocktem.
2. Bei einer Pfanne von einem Durchmesser von 24cm muß man eine Milchmenge von über einem Liter nehmen damit die Milch die gewünschten 3cm hoch ist. Welche Pfannengröße verwendet ihr dafür?
Möchte doch auch bald perfekte Rupfhauen kochen können. Bitte helft mir?
1. Hat sich bei mir die Milch 1,5% in der Pfanne getrennt in Wasser und etwas ausgeflocktem.
2. Bei einer Pfanne von einem Durchmesser von 24cm muß man eine Milchmenge von über einem Liter nehmen damit die Milch die gewünschten 3cm hoch ist. Welche Pfannengröße verwendet ihr dafür?
Möchte doch auch bald perfekte Rupfhauen kochen können. Bitte helft mir?
gehWeg
sagt:
sagt: 18.02.2010 21:46
hallo,
habe gestern dieses rezept gekocht
nur hat es uns nicht so gut geschmeckt
aber das ist ja alles geschmackssache funktioniert hat
das rezept super ist gut gelungen und hat auch sehr
lecker ausgesehen.
lg
Bianka
habe gestern dieses rezept gekocht
nur hat es uns nicht so gut geschmeckt
aber das ist ja alles geschmackssache funktioniert hat
das rezept super ist gut gelungen und hat auch sehr
lecker ausgesehen.
lg
Bianka
Kenne dieses Rezept auch. Bei mir kommt die Milch in eine Bratenreine. Da werden dann die Rupfhauben reingesetzt und im Rohr gebacken bis sie eine schöne hellbraune Kruste haben.
Ich liebe dieses Rezept seit meiner Kindheit.
Danke
Gruß
bibba
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