Johannisbeerkuchen

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Zutaten

200 g Mehl
100 g Butter
5 EL Zucker
Ei(er)
1 Msp. Backpulver
  Für die Füllung:
300 g Johannisbeeren, rote
Eigelb
Eiweiß
100 g Zucker
125 g Mandel(n), geschälte gem.
  Puderzucker, zum Bestäuben
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen Mürbeteig herstellen, anschließend kalt stellen.
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren und mit den Mandeln mischen. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker unterrühren und unter die Eigelb-Mandelmasse heben. Dann die Johannisbeeren unter die Masse heben.
2/3 des Teiges ausrollen und in den Boden einer gefetteten Springform legen, mit dem restlichen Drittel einen Rand formen. Den Teigboden mehrmals einstechen, die Johannisbeerfüllung darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen bei 150°C ca. 40 min. backen.
Nach dem Erkalten aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer


baeckerin74

09.01.2006 20:57 Uhr

Das Rezept hört sich klasse an aber wie ist es mit gefrorenen Johannisbbeeren kann ich es da ebenso machen oder muß ich da noch etwas beachten, vielleicht mehr Mandeln damit er nicht zu feucht wird?
Gruß Andrea

Eisibär

09.01.2006 21:01 Uhr

Hallo baeckerin,

ich mach den Kuchen zur Zeit immer mit gefrorenen Johannisbeeren. Einfach auftauen lassen, das Auftauwasser wegschütten und der Kuchen wird wunderbar.

Liebe Grüße und gutes Gelingen,
Eisibär

eva662

09.07.2006 11:48 Uhr

Hallo Eisibär,
ich habe den Kuchen gestern gebacken. Hat auch wunderbar ausgesehen, nach der "Abkühlphase" merkte ich jedoch, dass "40 Min. bei 150°" nicht ausreichend waren. Alles war matschig und irgendwie nur halb durch. Kann es sein, dass Du mit Umluft gebacken hast? Ich werde auf alle Fälle noch einen 2. Versuch starten... evtl. bei 175°..??

LG, Eva

Eisibär

09.07.2006 13:14 Uhr

Hallo Eva,

das tut mir leid, dass er nichts geworden ist :-(

Ja, ich backe den Kuchen bei Umluft.

Wenn du keine Umluft hast, würde ich ihn bei 180-200°C backen.

LG Eisibär

Stetim

13.07.2006 20:22 Uhr

Hallo Eisibär,

heute gab es endlich mal deinen Johannisbeeren mit frisch gepflückten aus dem Garten. Der Kuchen kam bei meinem Besuch super an. Der Boden war auch total klasse schmeckte super. Und die Kombination Mandel-Johannisbeere.......einfach klasse.
Anbei ein paar Fotos.

LG Steffi

eva662

17.07.2006 19:57 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Eisibär,

gerade ist der Kuchen (2. Versuch) fertig geworden. Ich habe ihn bei 175-180° 40 Min. gebacken. Einfach super!

LG, Eva

Roggenfreundin

17.06.2007 15:35 Uhr

Hallo Eisibär,

heute habe ich deinen leckeren Johannisbeerkuchen gebacken und zwar habe ich für zwei Personen das Rezept halbiert und eine 18-er Form genommen.

Es ist ein ganz niedlicher Kuchen geworden (Bilder anbei!) und er schmeckt wirklich sehr gut!

Danke! Christel

luck4you

31.12.2007 01:16 Uhr

Hallo Eisibär,

bin 16 und noch blutige Kochanfängerin ;)
Hab de Kuchen zu einer Adventsfeier gebacken, weil wir noch so viele eingefrorenen Johannisbeeren hatten.
Ich hab ihn zwar leider nicht so richtig probieren können. Aber er wurde in allen Ecken gelobt und meine Tante die Johannisbeerenkuchen hasst :D hat sogar gesgat dass es ihr gecshmeckt hat :D
Allerdings rate ich den kuchen während de autofahrt festzuhalten :D bei mir ist ein buch reingefallen und ohne puderzucker sah er dann etwas unestetisch aus :D^^
Und meine Backzeit hat genau gestimmt :) war persfekt :)
Rezept wird gespeichert!
Lieber Gruß Ronja

Locke_

27.05.2008 22:24 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo

ich habe den Kuchen (nachdem ich mein Rezept, das diesem sehr nahe kommt nicht mehr gefunden habe) gestern mit 500-600g frischem Rhababer und bei 160°C Umluft gemacht, und ich muss sagen er ist einfach gut geworden.

Zu beachten ist, dass sich die 40 min bei 150° C im Rezept nur und ausschliesslich auf Umluft beziehen!

LG Locke_

chefkochclaudia

30.06.2008 10:41 Uhr

super super lecker- und zudem noch einfach!
Tolles Rezept . danke!!!!

murmel258

29.07.2008 20:31 Uhr

Hallo Eisibär,

Habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert und bin echt begeistert. Super einfach herzustellen und richtig lecker! Ideal für heisse Sommertage :-)

Danke und liebe Grüße,
Ute

funny8379

07.08.2008 10:31 Uhr

Sehr lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ich habe ihn jetzt schon 2 mal gemacht und er ist himmlisch.

LG Heike

Tinezwerg

21.06.2009 17:53 Uhr

Der Kuchen ist prima gelungen, Rezeptangaben/Zutaten/Backzeit war perfekt.

LG Karin

Jennifer_83

13.07.2009 14:55 Uhr

Hallo zusammen,

okay, ich muss zugeben, Backen ist nicht meine Stärke...
habe nämlich für das Auslegen der Backform geschlagene 20 Minuten gebraucht - ächz - ;-)
weil der Teig so geklebt hat, außerdem fand ich, dass es etwas mehr Teig hätte sein
können, dann wäre es mir sicher leichter gefallen.
Aber dafür war der Kuchen super lecker und alle waren begeistert, hatte ihn
bei Ober- u. Unterhitze, 180 Grad, für 40 Minuten im Backofen.

Danke für das tolle Rezept!

LG,
Jennifer

Englishrose

20.07.2009 08:25 Uhr

Hallo Jennifer_83, bestäube den Teig und Deine Hände beim nächsten Mal etwas mit Mehl, dann geht das Auslegen leichter!
LG, englishrose

kochvolki

27.07.2009 21:18 Uhr

Das Rezept ist perfekt und kommt an das Original des schwäbischen Träubleskuchen ran. Habe den Kuche mehrfach so gebacken, geht auch sehr gut mit Tiefkühlware. Ein Tipp: Wenn man frische Johannisbeeren verwendet (evtl. auch etwas mehr als 500 g), sollte der Anteil Haselnüsse oder Mandeln etwas erhöht werden, oder man gibt einen Esslöffel Speisestärke dazu. Sonst kann es sein, dass der Kuchen nicht ganz fest wird.
Gruß, kochvolki

Nanni136

08.05.2010 12:56 Uhr

Hallo.
Habe den Kuchen heute morgen gebacken und er schmeckt herrlich! Ich habe mehr Mürbeteig gemacht, um nochmals eine Decke auf die Füllung zu legen und in die Füllung habe ich Kuvertüretröpfchen Zartbitter gegeben, es schmeckt wirklich köstlich. Ich werde das Rezept weiterempfehlen
Liebe Grüße
Nanni

leckergesundessen

23.06.2011 15:13 Uhr

Hallo, habe den Kuchen vergangenen Samstag eigentlich für Sonntag gebacken, aber nach 2 Stunden war nichts mehr davon übrig. Meiner Familie hat er so gut geschmeckt, dass alle so richtig reingehauen haben.
Danke für das tolle Rezept. Den gibts jetzt öfter mal.
Gruß
Nicole

Britta1988

29.07.2013 09:10 Uhr

Hallo,

aufgrund von Johannisbeeren-Überschuss habe ich gleich drei Kuchen advon gemacht dieses Wochenende für Freunde, Feier und Zuhause. Ich habe ihn ebenfalls bei 180 Grad gebacken, anders wird er nicht fertig bei mir. Und ihm tun auch 45-50 Minuten gut. Zudem hab ich nach dem ersten Versuch dann bei den anderen Kuchen 4 Eier genommen - dann wird er ein bisschen höher. Ansonsten gutes Rezept, dankeschön. Grüße Britta

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