Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Öl schnell und kräftig unterschlagen. In eine gefettete Springform (26 cm) geben und die in Würfel geschnittenen Äpfel darauf verteilen. Teig sollte kaum zu sehen sein. Vanillinzucker mit Zimt mischen (muss man nicht unbedingt) und auf die Äpfel streuen. Bei Mittelhitze (160°C) ca. 45 Minuten langsam backen.
Mit zerlassener Butter beträufeln und mit dem Zucker bestreuen.